300期了，本期节目聊聊近期很火的巧克力节。以杭州天目里和天津举办的巧克力节为核心案例，深入探讨了精品巧克力（Bean to Bar）市场的崛起与消费趋势。

【内容提要】

00:40 各地巧克力节今年爆发

04:03 杭州天目里巧力可展位设计

08:52 文化展位中的现场烘焙体验与设备介绍

18:52 巧克力市集更注重线下体验

28:32 南北市场消费差异

37:28 巧克力从送礼到日常庆祝

40:02 产品趋势：增味、小规格、热饮

51:20 巧力可新品预告

【主创团队】

主播：古寺、南杉

剪辑：小勺

BGM：《爱是唯一》 by Galala

录制设备：RODE罗德

本期节目，我们邀请到了身兼清酒讲师、美食博主、酒铺主理人以及独立酿酒人等多重身份的食大人。他不仅带我们拆解了日本清酒中那些极度“较真”的待客之道，更用 20 年的从业积淀，聊透了实体商业、管理哲学以及中国人自己的“风味坐标”

【内容提要】

00:49 食大人的多重身份

02:34 超“I人”为啥一站讲台就滔滔不绝

06:34 一个“差生”烹饪师，如何靠一张调酒师执照翻盘，并最终成为跨品类的专业评委

08:46 清酒课居然先教鞠躬度数和乘车礼仪？！

15:39 为什么那个看似方便倒酒的“尖口”其实是用来辟邪的

24:22 聊聊清酒节为啥能吸引国产清米酒品牌扎堆加入

28:44 当标准的好酒卖不动，独立酿酒师们如何利用酒庄的“空窗期”酿出真正符合中国口味、清爽易饮的酒

44:59 北京大哥的“性情包圆”对比上海酒友的“理性品鉴”，不同城市的酒文化内核到底差在哪

55:08 服务行业选人真的比培训更重要吗？

【主创团队】

主播：古寺、张老板

嘉宾：食大人（《酒食分钟》主播、囍堂Bistro主理人）

剪辑：唐狸子

BGM：Summer Breeze by パイパー

录制设备：RODE罗德

你是否也曾疑惑，为什么一杯看起来平平无奇的黑色液体，喝起来却会有柠檬酸、茉莉花香，甚至是微醺的酒感？很多人觉得咖啡风味描述是“玄学”，本期节目就聚焦 咖啡风味的科学与感官体验 ，由咖啡师李琦带您深入探索咖啡风味的奥秘。

咖啡风味的来源 ：从品种、风土、种植管理到处理法、烘焙，解析影响咖啡风味的核心因素，揭秘为何同一品种的咖啡豆会呈现截然不同的风味。

感官差异的真相 ：为什么有人能品尝到花香果香，有人却只觉得苦涩？节目从味觉、嗅觉、触觉角度，拆解 12000 种咖啡化合物如何与人体感官互动，破解 “风味玄学”。

实用品鉴技巧 ：分享杯测流程、冲煮参数（水温、粉水比、养豆时间）对风味的影响，教你通过 “干香 - 湿香 - 高中低温品尝” 三步法捕捉咖啡的层次变化。

【内容提要】

【主创团队】

主播：李琦

剪辑：唐狸子

BGM：《三得利》 by 浪味仙贝

录制设备：RODE罗德

每个地方都有好大米，蒸出香喷喷的米饭也有小技巧。

本期节目的嘉宾不是米饭和她的朋友，而是佳辉和李芽，她们在成都开了两家小店，一家米店叫Grun，一家酱店叫jiang。

她们因为吃了朋友用自然农法种的五常大米，从而开启了Grun这个品牌。卖单一产地的大米以及其他绿色慢食，米以米砖形式呈现，还会附上单独的水米比、浸泡时间等蒸煮信息，方便消费者少量多试。她们还以“米”为主题做了一场美食市集，用20种不同的形式呈现米和它的朋友们~

另一个品牌jiang，而是只专注酱，在成都麓湖cpi是一家必打卡的小店，可以现场试吃下她们设计调配的不同有意思的酱。

在节目中，我们还聊到慢食生活以及她们对家乡风味的回忆，还有一些成都本地小馆的推荐~ 欢迎收听。

也想听听你对蒸米饭选米，有什么自己小妙招欢迎分享。

最后，提前祝收听大小电波的各位女神们节日快乐！

【内容提要】

01:00：嘉宾介绍

03:30：成都开了15 年的“板栗鸡”推荐

06:40：成都菜市场治好了我的强迫症

12:10：一碗朋友的五常大米

15:40：Grun以及单一产地大米

17:40：煮饭也要精确水的比例？技巧分享

20:40：不同米做不同饭：东北米煲粥，广西猫牙米适合做煲仔饭

24:20：成都豆汤饭可太好吃了！温记府庙豆汤饭

42:50：Jiang的创立以及体验式零售

48:40：美食市集“米来了”，米的20种玩法

58:20：2026 年展望：期待联动

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：佳辉、李芽

剪辑：小勺

BGM：《From The Start》by Laufey

录制场地：招招好友播客录音间

录制设备：RODE罗德

大小电波携新一期节目来拜年啦，祝大家在新的一年跃马扬鞭、骐骥驰骋、骉腾万里！

当然最重要的还是身体健康，吃嘛嘛香！所以，作为春节中的节目，我们为大家推荐一项既上手简单却又容易被忽视的运动项目——跳绳。别看它简单，但和嘉宾聊完发现，这跳绳里的学问还真不少！

为什么专业跑步教练会推荐跳绳作为交叉训练的王牌？为什么跳绳是拳王阿里、泰森的必修课？达利为什么用跳绳的小女孩来表现爱丽丝梦游仙境？你知道LV、爱马仕、Gucci这些大牌都出过跳绳吗？……我们应该如何选择一根跳绳呢？答案就在这期节目里。

本节目适合过年在家与全家人一起收听，也欢迎当做一份健康祝福分享给你的朋友，一起龙马精神！

【内容提要】

01:02 北京有个跳绳博物馆

11:19 跳绳对身体运动健康有哪些好处

20:15 跳绳是拳王阿里、泰森的必修课

30:55 达利用跳绳的小女孩来表现爱丽丝梦游仙境

34:13 LV、爱马仕、Gucci这些大牌都出过跳绳

38:53 跳绳如何能与其他运动结合

53:32 从“能跑会跳”开始，来大小跳绳

【主创团队】

主播：古寺、张一芃

嘉宾：Max（CtrlJump跳绳博物馆主理人）

剪辑：小勺

BGM：《Candy Paint》by Candy Paint

录制场地：大小电波麦子店播客空间

录制设备：RODE罗德

假如你拥有超能力，可以时空穿梭。

如果回到过去，带回两件过去属于自己，现在已经消失或者不再容易获得的物品。

一件大东西 一件小东西 你会带什么？

如果去往未来，你将带去两件东西，送给未来的自己。

同样，一件大东西，一件小东西。你会送什么？

请回到你的记忆迷宫，再展开想象，找到这四样大大小小的物品。

本期内容包含但不限于：

（图片来自网络）

姥爷家的院子

聊聊看吧！

欢迎在评论区写下你的答案。

【内容提要】

【主创团队】

主播：古寺、Vivi

剪辑：小勺

BGM：《Everything》by Every Little Thing

录制场地：大小电波麦子店播客空间

录制设备：RODE罗德

【大小海报墙】

【大小电波商店】

好消息：大小电波商店开张啦！

本店为主播选品店，只分享风味限定、愉悦独特的好吃好喝好物！

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

标题摘自黑月置顶笔记里的一段话。

Listening Bar，是一种在线下体验音乐的空间。黑胶是聆听酒吧的载体，这里的人们分享音乐，交流音乐，用整个身体去聆听音乐。

今天邀请到黑月的主理人李潇一，和他一起聊聊音乐，聊聊交朋友，以及为什么要在北京开一家listening bar。

黑月BlackMoon - 黑胶实体音乐聆听酒吧

地址：北京市东城区北锣鼓巷66号

营业时间：周二-周日18:00-24:00

【内容提要】

01:56 从乌鸦开始

04:12 黑月黑胶聆听酒吧listening bar的由来

07:05 连接世界的一张唱片

14:14 33 又 1/3 号门牌

26:02 关于国内黑胶文化

31:06 音乐是分享的，用音乐交朋友

33:43 重新拿回我们聆听音乐的主权

38:42 关于经营这个业态的思考和计划

【主创团队】

主播：古寺、张一芃

嘉宾：李潇一（黑月BlackMoon主理人）

剪辑：唐狸子

BGM：Riddle by Jamie Worn

录制场地：麦子店播客空间

录制设备：RODE罗德

难得的机会，可以见到曾一直很喜欢的美食家和跨媒体创作者欧阳应霁老师，他来北京是为了新书《不断不舍不离》做宣传，而我则拉用两个小时和欧阳老师聊了聊他心目中的北京味道，还作为同样的内容创作者请教了一些近来思考的问题。

面对面，更体会到了欧阳老师是个生活记录者和故事库，我频频想把身子探近些沉浸其中，也想看到仿佛浮现在他眼前那些场景的画面，有时会忘记了时间，还想继续聆听和提问。没想到第一次对话就很投缘，录制过程也非常的顺畅和愉快，笑声不断，以至于本来是酒店的茶室，快被我们变成了咖啡馆。哈哈

节目最后的结尾歌曲，我选择了《任我行》，是我在录完回家的路上嘴里不经意哼唱的词曲。

Someone is listening，希望形成的这段回忆，不断、不舍、不离

好消息预告：

听友群里会抽奖欧阳应霁老师亲签的新书《不断不舍不离》3本，同时在快团团的大小电波商店里也有新书优惠售卖

1月底，在麦子店的播客空间，将会开启关于欧阳老师新书《不断不舍不离》的展览，欢迎大家光临。具体展览信息会在听友群或大小电波小红书发布。

【内容提要】收获太多，分享一些欧阳老师的金句摘选：

在这个好像不确定的这个年代，那我们主动一点，就多做一点自己喜欢做的，或者相信做的

通过食物， 更多的是人 —— 什么人在用这些食材，食客对食物的态度，才是更丰富有趣的。

那个用其实也不是我们现在理解的实用，是它可能是一个寄托。对，是一种睹物思人也好，或者是这种情感的承载也好，我觉得更多是这个精神上面或者心灵上面的一个意义

你要记住， someone is listening （有人在听）。不要以为你随便说的，有人在听的

作为一个最基本的，作为一个创作人，我从来都是觉得他本身就是跨界的。嗯，本身就是斜杠的

我只是想做一个就提醒大家，就在我们那么粗暴的就断舍离，就以为可以得到一片清空，其实这个就想的太简单了，那如果我们有经过多一点的思考，那就保证自己不会后悔，所以我不是反对断舍离，只是说在最终你决定是断舍离还是不断不舍不离之前，如果你有这样的一个梳理的话，起码你对得住那个物件，也对得住自己

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：欧阳应霁

剪辑：小勺

BGM：《任我行》by 陈奕迅

录制场地：感谢xxx茶室提供录制场地

录制设备：RODE罗德

感谢出版社小飞、灵韵工作室周彬

2025年的最后一天，我们做一期年度回顾。这一年是大小电波充满变化的一年，也是它不断奔跑的一年，甚至来不及有回望的念头，时间就已经推着它跨过新的路标了。

不过，还好。还好我们坐下来录下了这一期的声音，成为它，只属于2025的大小电波。

这一年，大小电波更新了60期单集，3770分钟的节目，有些人留下了21090字的评论，有些人真心赞赏了我们，有些人每周三从不落下新的节目，有些人多次与身边的亲友分享我们……最令我惊喜和感动的是：这些人竟分布在全世界442座城市——我从未且这辈子也不可能与442座城市的路人擦肩一次，而大小电波却与他们交流了至少60分钟。

到这里，才开始有点回顾的感觉了，才发现好像每到这段时间，大小电波都会赞美声音。那么巧了，这期的标题也是这样被写出来的。当然这期的内容还有“今年觉得时间过得又快又慢”、“the world can be better“、“声音这件事情，没有过去，没有未来，是属于现在的艺术，只有现在“、“学会如何在变化的世界中维持内心的平静”、“一个个数字背后都是一个个鲜活的人”……这些故事都是真实流淌在2025年的，希望你们也能感受到触动。

对了，结尾曲我选了医生的《披风》。

【内容提要】

01:52 2025 这一年感觉又快又慢？

07:44 播客空间与播客现场

10:29 40岁的仪式感

28:14 我们向往的社区咖啡馆

30:16 海边、淋雨、后摇：音乐节本该有的“乌托邦”模样

34:09 年度美剧推荐

39:16 迟到的 EVA 终章，一场给自己的告别

42:34 年度爱看爱听清单

01:01:03 一些新年计划

【主创团队】

主播：古寺、Vivi

剪辑：唐狸子

BGM：《披风》陈奕迅

录制场地：播客空间麦子店

录制设备：RODE罗德

【内容提要】

本期与鸭觅 App 合作播出

冬日邻居局，我们和白老屯餐厅老板祥子围坐一起，聊聊云南小锅米线里的“鸡汤哲学”。

现代便利掩盖的传统智慧，发酵的不止是食物，更是时光。除了鸡汤，「小时候在炕上喝的红茶菌，如今成了健康生活的标配」，而那些需要耐心等待的发酵时光，恰是食物最动人的风味密码。

当手机成为餐桌上的标配，我们是否忘了如何与食物对话？先拍后吃、各刷手机的场景：「食物需要被品尝，而不是被拍摄」。「看 10 篇美食帖，不如亲口尝一口 —— 真实的味道永远比屏幕更鲜活」。

本期节目含嘉宾即兴互动与生活感悟，建议搭配一碗鸡汤食用更佳。

【关于鸭觅App】

鸭觅App诚挚邀请了多名美食推荐官来为小伙伴们做餐厅遴选。这些推荐官们均满足以下特点：

◎吃得足够多，他们吃过的餐厅数量是普通人的10倍甚至更多，“见多方能识广”，鸭觅相信吃得多的人在餐厅辦别上更有话语权。

◎吃得足够广，无论在价格区间还是品类分布上。见过好的食材、料理，也愿意包容创新，这样的推荐官更能为大家找出深藏在街头巷尾、值得一吃的美食。

◎ 有自己的本职工作，不以探店为主业或赖此获得主要经济收入。因前序的“吃多”、“吃广”这两项条件对应的“高恩格尔系数”需要相当的经济支撑，这些推荐官们大多在现实世界中有着受人尊敬、收入丰厚的工作，自付餐费也使得他们能够相对客观和无负担地给出评价。

鸭觅还将推荐官们给出的推荐餐厅按照就餐场景、品类、地理位置等因素整理成了餐厅专辑和“金勺子”餐厅目录。

按推荐程度，金勺子餐厅分为三档：

-【三勺-值得专程去吃】：约占本地餐厅的0.1%，是鸭觅的推荐官们大都给予高评价的餐厅。

-【两勺-值得绕路去吃】：约占本地餐厅的0.3%，是多位美食推荐官推荐的餐厅。

-【一勺-值得顺路去吃】：约占本地餐厅的1%，是部分美食推荐官推荐的餐厅。

期望借此，大家都能在本地，尝到由推荐官们严选出的、全城前1%的好味道。

五城百名推荐官发现鸭计划：关注【鸭觅Yummy】公众号回复“报名”获取详情

现在上鸭觅App，只要发布3条图文，必得10元。

鸭觅祝大家：新的一年吃得饱饱，生活好好~

【主创团队】

主播：古寺、南杉

嘉宾：祥子（白老虎屯餐厅）

剪辑：小勺

BGM：《臭豆腐小锅米线》by 祥子+AI

录制场地：大小电波麦子店播客空间

录制设备：RODE罗德

【内容提要】

《中国啤酒风云录》终于迎来收官之作！历时半年时间，《中国啤酒风云录》将中国啤酒行业市场占有率前五名——华润啤酒、青岛啤酒、百威亚太、燕京啤酒和重庆啤酒的品牌故事以及发展历史，制作成播客节目讲给听众朋友们！

中国啤酒行业经历百年发展，如今中国早已是全球产销量第一的国家！

众多的企业家、酿酒师以及更多的啤酒行业从业者，为此付出卓越的贡献！

同时，也感谢听友们的收听！

为庆祝该系列节目的收官，《五号电波》与《大小电波》联手举办线下听友见面会！

12月27日晚6点，五哥和古寺将在“FoamLab泡沫实验室精酿餐吧”与大家见面，一起聊一聊播客和啤酒！现场准备了神秘礼物，期待听友们的相聚！

08:27华润溯源，1938 年秦邦礼（化名杨连安）创联合行；

38:49宁高宁 1993年收沈阳啤酒厂（获雪花永久使用权、东三省优先权）； “蘑菇战略”开启争夺战，并购大连棒槌岛、黑龙江新三星；

59:51华润吞并四川蓝剑，剑指西南市场；

01:29:58侯孝海初出茅庐，“侯八条”建销售体系，创 “勇闯天涯” IP；

01:38:02华润回购外资股权，2018年再与喜力联手创佳绩！

华润啤酒股权结构图

华润创始人——秦邦礼

秦邦礼与周恩来总理一同出席会议

华润啤酒“超高端”产品——“醴”

前华润啤酒CEO及董事会主席——侯孝海

华润啤酒“勇闯天涯”广告宣传片

【主创团队】

主播：古寺、老五（五号电波）

剪辑：老五

录制设备：RODE罗德

【内容提要】

开场：高压生活下的居家疗愈需求，嘉宾及疗愈空间介绍；

3:35 空间净化：鼠尾草、圣木、雪松的正确使用方法与误区提醒（feat.主播烧圣木烧到差点能上桌）；

8:44 水晶冥想与养护：用鼠尾草、藏博净化充能，从初阶交流到深度连接；

17:35 水晶与生活阶段：像“充电宝”一样适配不同情绪与需求的水晶选择；

21:24 多元疗愈：动物流、五禽戏等运动，及专注活动带来的心流体验；

29:25 植物养护与能量交互：真实绿植的能量优势，关注与爱的连接对植物的影响，打破低能量困局的实践；

37:57 水晶避雷：分辨优质商家的核心，理解水晶疗愈的本质；

45:31 正向连接：筛选高能量人际关系与物件，构建健康能量场；

50:40 悦纳自我与空杯心态，日常疗愈的核心是喜欢的元素与直觉

【主创团队】

主播：古寺、村长（《玲珑塔门市部》主播）、宇涵（《生活玩家》主播）

嘉宾：Jane（身心疗愈师，安屿自然疗愈空间主理人＆品牌创始人）

剪辑：宇涵

录制设备：RODE罗德

【互动方式】

1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”

2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波

3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com

4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中

【大小海报墙】

【大小电波商店】

好消息：大小电波商店开张啦！

本店为主播选品店，只分享风味限定、愉悦独特的好吃好喝好物！

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

【内容提要】

本期《中国啤酒风云录》番外篇，聚焦辽宁龙山泉、浙江千岛湖两大地方啤酒品牌，从历史渊源、资本改制到渠道破局，拆解其从国企困境到区域标杆的逆袭，融合故事与干货：

05:00-21:00龙山泉溯源：1982年由本溪亏损化肥厂改建啤酒厂，借“薛仁贵命名龙山泉”传说立品牌

21:00-37:30龙山泉“无现金改制”：2002年设过渡公司，以5384.7万资产抵2430万贷款+2954万职工安置费，借本溪国土资源局土地创金补206万差额；

37:30-43:30龙山泉渠道破局：凭“超干无酸”口感获口碑，以高返点打动终端，2020年联手中石油辽宁公司，借“昆仑好客”渠道年销5000万；

43:30-01:08:00千岛湖登场：为新安江水库移民解决就业，1987年投产，郑晓峰从代课教师成长为销售副总，1998年借MBO改制（贷款10万+募资40万）掌权，邀啤酒泰斗徐斌免费指导，推出低度淡爽啤；

01:08:00-01:25:00 千岛湖渠道攻坚：销售神童李荣根9岁靠种子生意成万元户，卖铺凑10万保证金获代理，用“瓶盖换袜子/雨伞”“88万买断三酒店酒水权”打开江苏市场；

01:25:00-01:33:00 千岛湖多元增长：2007年获麒麟3.05亿注资，打造4A啤酒小镇，推出Mybeer定制业务。

龙山泉早期酒

龙山泉重组过程示意图

千岛湖景色

千岛湖啤酒厂早期及近期图片

“销售神童”李荣根

千岛湖啤酒与麒麟合资协议签字仪式

张晓峰 出席活动照片

【主创团队】

主播：古寺、老五（五号电波）

嘉宾：南杉

剪辑：老五

录制设备：RODE罗德

【内容提要】

00:00:27 月圆和她的手工品牌little bigger

00:08:00 从小物件里获得大大的幸福

00:12:56 杨扬和他的播客《咖啤 ok》

00:24:13 梦想在大巴车上录播客

00:28:00 陈政和她的手工织物品牌OriLoop

00:30:37 “零浪费” 为核心，将废弃布料转化为家居饰品

00:47:38 Queena和她的ONEFOLD

01:01:02 与网球结缘，“打破运动与日常的场景界限”

01:03:33 雷和她的具场

01:08:42 商业空间道具，探索空间设计的灵活与复用性

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：月圆、杨扬、陈政、Queena、雷

剪辑：小勺

BGM：我们想去的地方——白色海岸The White Coast

录制场地：永定河集-集podcast

录制设备：RODE罗德

【互动方式】

1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”

2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波

3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com

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【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

本期节目，借以著名历史学者王笛先生的新书，我们来对比茶馆与咖啡馆在城市史中的公共生活，聊聊中西方两种代表性的公共空间的共性与独特的生活哲学。

关于《茶馆：成都的公共生活和微观世界（1950—2000）》，著名历史学者王笛新作。从茶馆出发，走进城市日常生活，通过考察20世纪下半叶成都的茶馆，探究大众文化以及公共生活的兴衰起伏，理解当代中国的转型与变迁。

【内容提要】

03:31 王笛《茶馆》，城市史的“最佳著作”

09:48 从成都茶馆观察百年中国的转型与变迁

16:10 成都茶馆与欧洲咖啡馆，都是城市公共生活的空间载体

21:31 从 “一便士” 到 “一杯茶”，从精英辩论到家长里短

46:12 激烈vs巴适，都是民间社交文化的“连接点”

52:15 聊聊国内新派茶馆的新面貌

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：程盛

剪辑：小勺

BGM：《成都人的耍耍茶》by 苏鑫

录制场地：永定河集-集podcast

录制设备：RODE罗德

【互动方式】

1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”

2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波

3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com

4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中

【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

大家好，”活捉主理人”是大小电波旗下一系列对主理人的访谈，主理人们来自包含不限于咖啡、烘焙、餐厅、生活方式、设计工作室等等。和主理人们对话，将从主理人们自己的关注点入手，就他们的事业展开对话。

也请大家留言提议下想听的实体店品牌访谈，认识的我就去联系联系，不认识的我会想办法联系联系。

每个打工人心里都藏着一家咖啡馆的梦，但现实是，大多数情怀都在开业后的90天内消耗殆尽。作为永远想创业的“资深打工人”古寺，本期和毕业就创业的“老生意人”张老板，以及见证了无数“人间疾苦”的转型教练塞米，聊聊打工人想转型小生意（比如咖啡店）要如何解决先生存下来的问题。

你将听到：

【真实痛点】：为什么“开店”是高风险选项？以及做之前先要搞清楚几件事。

【生存策略】：“轻创业”不是跟风做自媒体，而是用“最小可行产品”验证你的想法。

【核心能力】：资深打工人最缺的不是想法，而是 “销售手感” ，要亲手卖一次货。

【自我评估】：如何用“邪修”方法，从你的淘宝账单里，找到你真正适合开始的小生意？

如果你正在经历转型或者在做一件自己的小生意，欢迎购买塞米《打工转型小生意入门手册》，将更全面的帮你把浪漫梦想，变成可活下去的坚实孤舟。

【内容提要】

01:31 打工、副业、生意——三种不同阶段

03:19 “轻创业”视角：低成本、小切口入局的新方式

05:32 艺术家、政治家、运动员——创业人的三种特质

08:07 塞米的《打工转型小生意入门》背后的初衷

22:09 如何识别创业机会？打工人转型小生意，行业选择的困惑

23:06 轻创业≠容易成功：显而易见的门槛低，竞争反而更残酷

25:31 单店投资模式：高层们的新宠，实则“花钱找工打”

28:14 迷茫与跟风：大多数转型者并不知道自己想做什么

30:47 如何寻找创业方向：从热爱、能力、需求出发

33:28 兴趣、本职经验、家庭资源 = 三大创业金矿

39:00 如何投资自己与验证创业想法

【主创团队】

主播：张一芃、古寺

嘉宾：塞米（塞米的小趋势研究室主理人，《打工转型小生意入门手册》作者）

剪辑：唐狸子

BGM:Nice To Be Nice -Jonathan Boyle

【互动方式】

1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”

2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波

3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com

4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中

【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

终于盼到嗨咖同学会官宣年度收官——北京站。大小电波也提早邀请到咖啡沙龙的阿霖来聊聊这次的同学会给咖啡爱好者们又带来了什么样的设备以及体验。 咖啡界元老级嘉宾干货分享 家用热门咖啡设备无限畅玩 互动体验环节升级 礼品多多 无商家无二次消费，纯纯咖啡爱好者的狂欢派对！就算是咖啡小白也不用担心，每台机器都有由城市专业咖啡师组成的课代表团队，手把手带着实操，过足咖啡师瘾！

【内容提要】

00:01:21: 曾经咖啡爱好者的打卡圣地：咖啡沙龙

00:10:59: 现在咖啡沙龙有哪些业务板块

00:22:52: 什么是嗨咖同学会

00:37:29: 嗨咖同学会模式的由来

00:40:35: 来嗨咖同学会都有哪些独特的体验

00:48:35: 不同城市的咖啡爱好者都怎么玩咖啡

00:55:09: 家用咖啡机这几年的发展和变化

00:58:15: 大小电波专属福利放送

01:00:36: 咖啡沙龙如何做视频

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：阿霖（咖啡沙龙）

剪辑：乔安

BGM：《Feel Good Sunshine》 by Tim Myers

【互动方式】

1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”

2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波

3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com

4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中

【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

本期节目在北京永定河集的集podcast现场录制。

我们从市集上的巧克力工作坊聊到了开启招募的可可巧克力共学社，以下是关于这个共学社的信息。

欢迎对巧克力制作感兴趣，以及想获得专业知识和技能的伙伴来报名。

为什么要学Bean-to-Bar

在精品咖啡风靡并逐渐成为都市人日常生活的一部分后，精品巧克力也正在悄然兴起。精品巧克力不只是甜点，更是一种手艺、一种文化、一种产业。掌握 Bean-to-Bar 全流程技能，意味着你将拥有国内极为稀缺的专业能力——从可可豆挑选、烘焙、研磨到调温、成型，每一步都决定着风味与品质。

在中国，精品巧克力的需求正在快速增长。越来越多消费者追求纯净原料与独立风味，也让懂可可、懂制作的专业人才变得炙手可热。

关于The Cocoa Academy Collective (TCAC)

The Cocoa Academy Collective | 可可巧克力共学社 是一个集知识、实践与社群为一体的学习平台，致力于推动 Bean-to-Bar 文化在中国的生长。我们相信「从知识到匠心」，也认同这是一条链接可可产地与精品巧克力创作者的道路。

Bean-to-Bar巧克力培训初级认证课程亮点

� Bean-to-Bar 全流程学习：从可可豆挑选、烘焙、研磨到成品巧克力，确保学员能独立手工制作高品质精品巧克力� 国际标准 + 本地实操：课程内容对标国际培训体系� 创业导向：为独立品牌、甜品/烘焙店、咖啡师等提供专业技能提升� 社群资源：加入 The Cocoa Academy Collective 社群，获取最新行业资讯、多产地原料供应渠道和设备资源，共同成长

课程内容

Day 1 ◾Bean-to-Bar 巧克力基础理论&知识梳理 Foundations of Chocolate Making ◾感官基础与训练 Flavor & Sensory Studies 

Day 2  ◾烘焙基础 Roasting ◾制作基础 Bean to bar Chocolate making ◾测试 Exam i 理论知识

Day 3◾测试 Exam ii 制作实操◾产品开发应用i Product Development & Applications◾产品开发应用ii Product Development & Applications

你将收获

a. 知识：可可文化与产业认知，创业和商业模式b. 技能：从可可豆到巧克力的全流程生产制作能力，包括可可豆处理与发酵，烘焙、研磨与调温技术，Bean-to-Bar 实操工坊，品鉴与风味分析等c. 证书：机构颁发结业证书d. 社群：加入 The Cocoa Academy Collective 社群，成为正式会员并享有后续会员福利

【内容提要】

01:18 在永定河集做巧克力工作坊

08:25 为什么每场巧克力工作坊都要不一样

18:47 什么是古法手工巧克力

22:09 巧克力里的地域性

31:50 19年以来巧克力活动的契机和收获

33:33 “可可巧克力共学社”是怎么诞生的

35:28 共学社想解决哪些问题

39:19 共学社的课程形式和内容有哪些

41:47 共学社与线下市集的区别

43:24 如何报名

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：南杉

剪辑：唐狸子

BGM：《Evergreen》 by Dazeychain & The Wildcardz

【互动方式】

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【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

【内容提要】

00:00:27: 从一段视频开始

00:02:56: 第一波浪潮：速溶咖啡如何成为大众饮品

00:16:45: 第二波浪潮：皮爷、星巴克为代表的连锁店兴起

00:22:48: 第三波浪潮： “精品咖啡” 概念提出

00:34:07: 第四波精品咖啡浪潮来了吗

00:41:40: 第四波有哪些值得关注的看点

【主创团队】

主播：李琦

剪辑：乔安

BGM：《I Could Write a Book》by Eddie Higgins Trio

【互动方式】

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在北京国际面包节的播客现场，我看了一个关于麴制品的展览，欣赏了用发酵食物制成的纸张，拿到了面包杂志的首刊，被种草了《中国米食》这部中国食谱天花板。

当然，我也带走了一本《大白菜烹饪100例》以及一套蜂蜡保鲜布，还有今天的这期节目。

总之，是挺不一样的一场面包节，你可以在节目里慢慢体会。

#好消息

欢迎光临大小咖啡麦子店店，任意消费即可领取《面包青年潮》首刊杂志，数量有限先到先得。

【内容提要】

00:01:26: 嘉宾介绍

00:10:15: 小晰和她风味象限

00:15:03: 《面包青年潮》杂志首刊

00:19:07: Yana的风味象限

00:26:29: 国内外优秀的食谱

00:31:20: 小燕老师的风味象限

00:36:35: 如何做一本美食书

00:43:36: 有趣的食谱

00:46:14: “中国食谱书天花板”

00:52:19: 国内美食出版的发展

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：

小晰，做自媒体/独立杂志，《面包青年潮》主编

小燕老师，北京科学技术出版社的编辑，畅销书《面包学》《学徒面包师》《面粉·水·盐·酵母》；

Yana，potluck books（泼辣书店）的主理人，外版美食书及食谱

剪辑：博文

BGM：《Baker》 by Aimee Carty

【互动方式】

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【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

很高兴受永定河集团队的邀请，可以采访到Topys的创始人也是这次永定河集的项目策划老黄，黄永敏。一起聊聊关于公园经济、非标商业以及Topys创意社群等话题。

在北京首钢园西侧的永定河畔，曾是一片未开发的河岸草地，而这个项目用 68 天完成了从0到1的蜕变，成为兼具自然野趣与商业活力的“永定河集” ，它既是公园的新面貌，也是“公园 + 商业 + 社区”的一次场景实验。

在策划这个实验场时，团队用“集” 字串联起 “固定” 与 “动态”：11个由建筑设计师单独设计的盒子，入驻了 11 个山池咖啡、香蕉鱼书店、超级植物、未知商店等品牌，成为长期的品质消费节点；而 9-11 月的 “开集生活节” 则以市集派对为起点，引入快闪品牌、播客现场、风筝活动等动态内容，让公园保持持续“生长” 的状态。

永定河集的新面貌，体现在 “用户角色的融合”：它既是城市人的 “微度假目的地”—— 从城市中心驱车1小时可达，能在草坪上搭帐篷、看西山日落，也能喝到精品咖啡、逛逛书店；也是周边居民的 “生活延伸”—— 早上有跑步爱好者穿园而过，晚上有附近居民把这里当作 “遛娃、遛狗的新去处”。这种 “创意与日常共存” 的状态，让公园不再是 “只能看的风景”，而是 “能参与、能消费、能生活” 的活力场域。

永定河集，本质上是 “自然与商业的共生”—— 它没有用商业吞噬公园的野趣，反而用轻量、灵活的设计让商业成为 “公园的补充”；它没有把用户分为 “游客” 与 “居民”，反而让两者在自然中找到共同的乐趣。正如老黄在节目里所说：“我们只是提供了一个小小的示范，期待每个来到这里的人有自己的玩法。” 这种 “开放、生长、共生” 的理念，或许就是未来公园的新面貌。

【内容提要】

02:32 永定河集是什么

12:11 当今在城市的人们需要什么样的闲暇生活

15:59 永定河集有哪些业态及品牌

18:50 永定河集会为周边市民生活带来什么样的改变

23:02 如何做到自然与商业的共生

28:13 聊聊Topys及深圳53街区

37:18 永定河集与53街区的同与不同

41:42 如何理解现在的非标商业

47:54 如何在公园里做非标商业

51:34 自然商业探索中的困难与挑战

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：黄永敏（TOPYS创始人、MindPark创办人、CCC社群大会联合发起人）

剪辑：小勺

BGM：《一次成像》by 橘子海&椅子乐团

感谢场地支持：永定河集 集podcast 播客现场

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【大小咖啡】

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【内容提要】

《中国啤酒风云录》第五期

本期深入百年青啤风云，从尼克松国宴佳酿到险些被外资控股的惊心时刻。揭秘“彭大将军”并购狂潮与金志国市场逆袭，看它如何从“叫好不叫座”到国民品牌。走进这家承载历史与商业智慧的啤酒巨头的跌宕征程。

01:44 青岛啤酒的起源（1903年），德国商人创立“日耳曼啤酒公司”，使用崂山泉水，引进德国设备与工艺。

13:41 技术传承与国宴亮相。1972年尼克松访华，青岛啤酒登上国宴

25:26 90年代危机：市场份额下滑，本土市场被崂山啤酒抢占，全国市场被燕京超越。

31:08 港股与A股双重上市（1993年）——成为首家在港上市的大陆企业，募集16亿元，用于扩产与并购。

40:36 彭作义时代：并购扩张。5年内收购41家啤酒厂，重夺行业第一。

51:40 金志国接手：内部整合与品牌升级。

01:34:18 股权危机：AB公司与朝日入股

01:48:59 中国啤酒市场格局与未来。

【主创团队】

主播：老五、古寺

剪辑：老五

BGM：

【互动方式】

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【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

本期采访到 “杭州市集天花板”plant b的主理人，男男。聊聊如何在公园里做一个兼具影响力和口碑的市集。

公园是城市人紧绷生活的放松地，是自在呼吸享受阳光的能量场，是车水马龙切换鸟语花香的快捷键，是欣赏自然四季的全景空间。而市集不应该是公园里的新搭建，也不是在草木间的商业街。

所以这次，我们聊到了如何设计市集与公园的关系；如何把体验做得自然又有趣；如何让游客在这个空间中既能松弛下来又能在活动中充满活力……希望你能喜欢，又或许通过我们的轻松对话，你萌生想去公园走走的念头~

在即将到来的国庆假期，plant b还将在北京朗园Station为你带来不一样的“派对乐园”。

基础信息：

�plant b ·北京首场

·时间：2025年10月1日 - 10月5日 11：:00-20：:00

·地点：北京 · 首创朗园 Station 中央车站室内

·（开车易堵车，建议上午错峰打卡，也欢迎您乘坐公共交通在“将府公园南园北门”下车，步行7-8分钟穿过将府公园即可无缝到达。此路线可更大程度避免拥堵，且一举两得游览公园风光，享受沿途秋景，惬意不堵心）

北京场核心亮点

plant b 自杭州森林派对走出来的 首次北京落地，我们将携手 150+南北优秀品牌，以可持续与自然主义为核心理念，把 7000㎡ 的工业空间，打造成一个秋日限定的多巴胺能量场。

在旧铁轨上、老厂房里注入plant b style

在城市中央再来一次掀翻屋顶的狂欢。

【关于plant b】

plant 是植物：我们像树一样扎根于自然，不断创造，永续生长；

b 代表生活的另一面：期待与你共同奔赴更有活力更加多元的生活b面

【内容提要】

01:12 什么是“过家家俱乐部”（ let’s play ）

02:40 Plant B 的诞生

05:56 市集活动：内容表达才是核心

11:16 一场城市迁徙带来的人生转变

15:52 回顾第一场 Plant B 的缘起

25:41 如何策划方案，打动杭州植物园

33:27 当 Plant B 走出杭州，来到北京

34:41 在工业风的火车站里如何延续自然理念？

40:18 关于这次市集的亮点和挑战

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：男男

剪辑：唐狸子

BGM：Beat up car by Henry Moodie

【互动方式】

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【内容提要】

真正有品质的生活从来不是用价格堆出来的，而是藏在那些既贴心又有故事的小物件里。我们的百元挑战⼜来了！本期节⽬为⼤家分享小预算获得超值效果，提升生活幸福感的好物。

你将听到但不限于：

· 随心怎么搭配都好吃的奶酪组合

· 马登的新疆纯棉T恤、极速赛车鞋、MA1飞行员夹克

· 换季过敏者福音抽纸巾

· 保护牙齿牙龈健康的冷榨椰子油

· 一块叫做“花布巾”的抹布

感谢马登品牌对本节目的赞助与支持！

大小电波 x 马登 品牌专属福利如下：

1. 淘宝优惠券：小宇宙app用户，在Shownotes或置顶评论里可以点击商品链接，购买前联系客服报暗号【大小电波】，领取专属立减优惠券。优惠券有效期限7天。

2. 百单免单福利：大小电波专属优惠商品成交累计每100单，主播会抽出一名幸运听众获得免单福利，由商家联系操作退款。

BTW：目前正值淘宝超级88节，现在产品所有价格都已压到最低，大小电波的优惠券还可以叠加使用，真正的全网最低，需要填充衣橱的友友真的不要错过！

【主创团队】

主播：古寺、Vivi

剪辑：乔安

BGM：《One of a Kind》by Sam Ock/Sarah Kang

黑胶复兴，很多咖啡馆都在店里放置了黑胶唱机及唱片，国内也渐渐出现以黑胶为主题，通过店内独特的品位和收藏，以及专业的黑胶音响设备，让客人边喝咖啡边享受聆听黑胶音乐的咖啡馆。

本期和space687211的老板老金聊聊他的这家黑胶咖啡馆，也想了解一间以听黑胶音乐为主的咖啡馆与普通咖啡馆有哪些区别，以及店内空间应该如何设计，好让来店里的人们可以更沉浸更舒适的体验黑胶音乐。

你喜欢黑胶吗？你会去黑胶咖啡馆里听音乐吗？欢迎和我们说说你的想法。

space687211 黑胶咖啡馆，北京东四环百子湾后现代城。不建议聊天，主要以聆听高品质播放设备，欣赏黑胶音乐为主的空间 ，店内有六千多张中古黑胶，以爵士音乐为主。二楼有可能是全中国最多的博朗中古设计品。

咖啡馆为预约制。方式：小程序预约 六八七二一一

【内容提要】

00:53 店名687211的由来

10:09 为什么要做一家黑胶咖啡馆

22:33 在黑胶咖啡馆里音乐最重要

37:07 再次改造为了更舒适地聆听

49:26 关于预约制等规则的说明

53:08 推荐二楼中古博朗设计品展

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：老金（space687211 黑胶咖啡馆老板，播客《老金扯谈》）

剪辑：小勺

BGM：《Pekin Duck》by 细野晴臣

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2021年还是1岁的大小电波穿梭在第一届北京CBD咖啡青年节，第一次尝试户外录制播客，现场也采访结识了11位咖啡主理人新朋友，其中就有创办者高雪。

而下周9月11日，即将迎来的第五届北京CBD咖啡青年节，大小电波也荣幸作为唯一合作电台，再一次邀请到正在忙碌筹备中的高雪，来聊聊这次咖啡青年节还有哪些未曝光的细节以及五年来做咖啡节的心得体会。

期待大家能够一起去到咖啡青年节，见见老朋友，与同样热爱咖啡的一群人享受狂欢。

当然也更欢迎大家光临我们巧力可巧克力的摊位，在享受咖啡的同时也品尝一块巧克力带来的风味乐趣。

祝玩儿的开心~

关于第五届北京CBD咖啡青年节

时间：9.11(周四)至9.14(周日)每天11:00-20:00

主会场：北京财富金融中心FFC南广场

分会场：北京财富购物中心一层中庭

【内容提要】

02:47 今年咖啡青年节最好玩

06:06 100+全球咖啡明星阵容

09:49 最期待的海外咖啡品牌

19:37 全天现场分享活动不停

20:40 历届咖啡青年节精彩回顾

27:15 咖啡青年节里的老朋友

38:25 自营咖啡品牌涔奇

39:56 为什么喜欢做线下做实体

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：高雪

剪辑：唐狸子

BGM：

插曲：Kiss to Build a Dream On by Gordon Webster

结尾曲：Ghost On The Radio by elijah woods

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【大小咖啡】

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《食·物--中国古代生活器物与美学展》

以“食”与“物”为线索，回溯中国古代生活中对于一器一物的使用美学与生活方式，让古人的生活美学在这些器物中被具象表达。展览会在国贸商城北区进行，展品包括60余件来自明与清代的古代生活器物，小件比如食盒、点心盒、漆盘、陶瓷、竹制提盒、月饼模具；家具包括古代酒桌、大柜、画案等等。我们将现场分为3个场域，酒楼、起居与庭院，具象展示一种古人的精致且克制的生活方式。同时会有现代软陶作品与菓子配合共同展出。

展期：8月1日——9月12日 免费参观

开放时间：10:00——21:30

地址：国贸商城北区17号门入口处

千秋寺

千秋寺以开放的策展形式和年轻的展览语言呈现中国古代家具与器物之美。倡导一种根植于中国人的当代生活方式，不断拓展古物在当下语境中的生命力。

赵春香微妙艺术馆

通过持续产出高品质的艺术作品及艺术体验内容为人们营造充满生命力和深度觉察的沉浸体验空间，为每一个具体的人服务，促进社会向善向美。

惜物制菓

惜物制菓致力于以东方审美为基础，注重传统与自然，追求将珍惜万物的态度融入甜品制作的过程中，做出更多符合当下的口味表达。

【内容提要】

00:23 参展方三个品牌的主理人介绍

06:31 三个不同领域的品牌如何汇聚在一起做这样的展

12:01 为什么选择在国贸办一场关于古人的展

29:33 关于讲解导览的设计

35:44 这么多文物和艺术品，为什么是一个可以触摸的

41:26 三个品牌对这次合作做展的感受

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：

千秋寺主理人：张滕、滕文成

赵春香微妙艺术馆主理人：杨思求

惜物制菓主理人：魏梦蝶

剪辑：小勺

BGM：《I Get High》

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【大小咖啡】

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趁着假期未满，想推荐一集北京的精酿酒馆，感谢五号电波的老五引荐了一位在某书专门制作“北京精酿酒馆地图”的博主年滋zier。巧合的是，节目发布他也刚刚更新了最新版的地图。快来找找有没有你喜欢的酒馆。

当然，我相信每个酒友也都有自己心目中的地图，欢迎来评论区分享分享，也给来北京玩儿的酒友一些诚意参考。

最后还想说一句，节目里面的推荐都是地图中的精华，所以请耐心听完。

祝秋祺~

【内容提要】

01:10 北京精酿酒馆地图发布

05:55 夏日啤酒怎么喝才爽

11:29 北京东城区精酿酒馆推荐

18:51 酒吧的目的地店和社区店之分

30:48 主播们推荐的BeerWalk路线同期发布

31:45 北京西城区精酿酒馆推荐42:10 精酿酒馆避雷指南

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：老五（五号电波）、年滋zier（小红书@年滋zier）

剪辑：唐狸子

BGM：《Combust》 by Lauv

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【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

今天咖啡的发展已经进入了第四波咖啡浪潮，在第三波时提出了“精品咖啡”的概念，那么我想通过这期节目，和嘉宾一起探讨精品咖啡以及精品咖啡馆的发展和现状。

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：珍妮花

剪辑：小勺

BGM：《Coffee》Jack Stauber‘s Micropop

【互动方式】

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【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

这是一间叫做“自己”的咖啡馆，我曾因为这个名字推开了店门，竟发现里面的主理人我认识。

后来又来过几次，我发现，“这是一个神奇的地方，无论你是独自来还是和朋友，脑袋里所想还是对话的话题，最终都会绕回到——自己”。

就让我们从认识Sara开始，慢慢地进入与主理人的对话。你也可以在某个时间点按下暂停键，拿正听着播客当做借口，与自己所处的现在平静的聊一聊天。

【内容提要】

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：Sara（SelfCoffee主理人）

剪辑：小勺

BGM：《Here We Go》WILD

【互动方式】

1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”

2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波

3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com

4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中

【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

又到了我们的零食盘点环节，本期浅浅结合研究院团建，和大家说说零食那些事儿。

· 浅谈零食行业40年变迁

· 零食从业者都在关注些什么？

日本NHK纪录片

【NHK纪录片】职业人的作风 第268回 零食开发人】

【内容提要】

00:02:37: 浅谈零食行业40年变迁

00:10:28: 零食从业者都在关注些什么？

00:18:04: 在什么时候想吃零食

00:28:56: Vivi的推荐

00:34:22: 古寺的推荐

【主创团队】

主播：古寺、Vivi

剪辑：乔安

BGM：《Bigcitydreams》Never Shout Never

【互动方式】

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【大小海报墙】

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大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

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00:31 本期聚焦中国啤酒市场占有率第三、收入排名第一的百威亚太。

01:21 华润以中低端产品量大成市场占有率第一（31.9%），百威亚太因高端产品占比高（溢价高、利润率高）成收入第一，体现两种商业模式差异。

06:22 百威英博集团溯源。百威亚太隶属于百威英博集团，其由比利时英博（Interbrew）与巴西安贝夫合并后，于2008年以520亿美元收购美国 AB 公司（百威母公司）形成，是全球最大啤酒集团。

09:34 英博中国布局。1984 年技术合作珠江啤酒、北京五星啤酒；2002 年以 1.6 亿元入股珠江啤酒 24%（第二大股东）；2006 年以 58.8 亿元全资收购福建雪津啤酒（外资中国啤酒最大并购案）

19:38 百威（AB 公司）中国扩张。

25:00 哈尔滨啤酒百年史。

59:05 哈尔滨啤酒收购战。

【内容提要】

【主创团队】

主播：古寺、老五

剪辑：老五

BGM：

【互动方式】

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今天邀请到“这儿只有”的两位主理人李蕊Ray和张琪来聊聊他们的四年来做咖啡慢闪。另外，还有一位特别嘉宾，也是“这儿只有”的粉丝，来自《午夜飞行》的主播VC。

刚刚结束的慢闪四周年回顾，主题叫做《窄门里的世界》。我们坐在胡同四合院里的活动现场，悠哉的聊着一个看似有点苛刻局限又抱有执念的事情。夕阳渐渐沉下，绿叶深了一层，小鸟变换了节奏，猫咪还在偷听，这样稍显冷静的环境却让我们的对话开阔而热烈了起来。如果这时候你从外面推开红色小门走进，就会看到院子里的豁然开朗。

希望听完这期节目能够让你收获“这儿只有”的意义，了解“窄门里的世界”，收获如何把一场想象中的咖啡活动好好的策划落地，并被大家喜欢。

最后，Ray还要给大小电波的听友们提前透露一个好消息！

“下一期的慢闪，我们期待了四年，终于要落地了~ 我们绕着赤道喝咖啡，我们带着大家喝了这么多的国家。终于，我们要做自己国家的咖啡了。

下期：这儿只有中国咖啡！

我们会在37天内呈现 中国云南、中国海南、中国台湾 的21个地区的不同豆种、不同风土…期待见面！终于，要绘制中国地图了，我们很兴奋！ ”——Ray

关于下期慢闪的最新消息可关注公众号：Ray的小众咖啡馆

【福利时间】

欢迎加入听友群，我们将近期在群里抽出5名幸运朋友送出由“这儿只有”团队提供的咖啡福利1份。

也希望大家多多在本期节目下方评论互动，或者把这期节目分享给你的咖啡搭子。

【内容提要】

00:02:05: 从一场咖啡豆的分享开始

00:12:54: “这儿只有”初相识

00:21:24: 什么是“咖啡慢闪”

00:24:16: “快闪”和“慢闪”的区别

00:27:39: “慢闪”和实体店的区别

00:38:38: “这儿只有”的巡游计划

00:47:19: 活动中如何策划好的内容

00:54:55: 四年，“窄门”里更大的世界

01:15:25: “这儿只有”的下一站

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：Ray（这儿只有）、张琪（这儿只有）、VC（午夜飞行）

剪辑：乔安

BGM：《初夏物语》by Souloom苏洛牧

【互动方式】

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【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

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大家都知道我们有一档从本土水果出发聊中国果酒的节目叫做“水果酿了酒”。如果以“水果酿了酒”为名开店，我想就是这一家了吧——位于阿那亚9期的酒吧“zerzer”

特别的是，这也是以秦皇岛昌黎本地等为主要水果选种，注重乡土自然的本真表达，在舒适精致的空间里，把四季鲜果、果汁、果酒、葡萄酒、小食做的轻松有趣。

zerzer，推门饮四季

“zer~zer~”是小口啜饮的声音。在碣石山与渤海湾之间，我们收集百年葡萄藤的醇酿、野山杏的酸甜、渔港现烤鱼干的咸鲜，把当地的四季风物酿成酒，晒成果，装进瓶。

这儿像邻居家的客厅，推门就能喝一杯。白天来喝果汁，入夜就着月光小酌，酒单随物候变换，碟里总装着时令零嘴儿。

地址：阿那亚九期48号楼北岸悦酒店底商

【内容提要】

02:36 zerzer在做什么

10:01 为什么以水果/果汁的形式做一间酒吧

12:55 聊聊五里营杨哥的酿酒经历

21:19 五里营本地水果品种的选择

39:02 zerzer除了五里营还有哪些果汁/果酒

44:34 zerzer里的小食彩蛋

50:01 理想中的zerzer

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：杨哥（五里营主理人）、简宁（zerzer主理人）

剪辑：小勺

BGM：朴树《Never Knows Tomorrow》

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【大小咖啡】

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双合盛五星啤酒：从 1915 年民国老厂到国宴用酒，被青岛收购后消失，2023年借精酿复兴的北京品牌传奇。

金星啤酒：用3万吨信阳毛尖做茶啤爆品，村办企业改制争议与三次上市失败的本土突围。

渠道暗战：买场费、瓶盖换钱、冰柜争夺等啤酒行业生存法则揭秘。

时间轴：

双合盛五星啤酒

[05:45-06:01]1915年山东人创办，中国民族工业首家啤酒厂；

[24:11-24:17] 1959年周总理钦定为国宴用酒，年产3000 吨；

[30:30-30:32]2000年被青岛收购后品牌边缘化；

[32:38-33:04]2023年重启，精酿德式小麦获奖；

双合盛啤酒厂旧址麦芽楼（已拆除）

五星啤酒早期宣传海报

五星啤酒酒标

金星啤酒

[34:00-34:03]2024年推“信阳毛尖”茶啤，河南啤酒厂成网红；

[42:19-42:21] 6亿完成村办改制，厂长无奈自嘲；

[46:38-46:43] 三次上市失败，因多元化业务被质疑

网红啤酒“信阳毛尖”

啤酒行业渠道竞争

[49:02-49:06] 买场费：永久买断饭店至少10万元；

[51:52-51:55] 瓶盖换钱：一个瓶盖0.2元，服务员月赚2000元；

[53:43-53:48] 冰柜争夺：品牌免费供冰柜，要求独家陈列；

各省市啤酒品牌酒标

00:00 咖啡处理的目的

01:57 咖啡鲜果的处理

04:10 咖啡果实的结构小知识

07:00 咖啡处理法对风味的影响

08:39 日晒与水洗的区别

17:26 咖啡处理方法的演变与发展

19:44 机种常见咖啡处理方法的区别与特点

23:00 特殊处理法

【主创团队】

主播：李琦

剪辑：唐狸子

BGM： Lovely Break by Anonymous；Heart Race by Fly by Midnight

封面图：原图来源于网络

【互动方式】

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众所周不知，张老板每年春节档左右都会去趟南非，然后回来迫不及待的和我们分享那边的见闻和变化。感觉这次尤其激动和收获颇丰。我想，那就录期播客，与其独乐不如众乐，给友友们也分享一下。

对于南非三个国宝之一的Rooibos、RooibosTea我们叫它如意宝茶或者路易波士茶，也希望通过张老板的游记，让更多的人了解它的好处和各个领域的广泛应用。我们的品牌“Smash a cup打碎杯子”也在做着Rooibos相关新产品的迭代研发和原料供应，如果你对此感兴趣，欢迎来聊聊。

如意宝茶（Rooibos tea)采用全发酵型 工艺制作，这种灌木植物在全球范围内 仅生长于南非西开普省。因天然的完全 不含咖啡因及对健康的多种益处，在欧 美、日本等地被广泛喜爱，近年也逐渐受 到中国消费者青睐。

如意宝茶（Rooibos tea)的特点：

无咖啡因，纯植物萃取无任何添加

富含矿物质和抗氧化剂

安神助眠，晚上饮用也没有负担

在南非，与黄金、钻石并成为“南非三宝”

【内容提要】

03:39 南非开普敦葡萄酒酒庄的体验

11:58 南非精品咖啡的市场现状与潜力空间

23:33 南非与国内咖啡馆的对比

27:44 南非如意宝茶为什么在当地被誉为“国宝”

33:55 如意宝茶的口感特点与多种应用

37:26 如意宝茶的健康效益

42:15 南非的橄榄油体验

46:10 开普敦的市集以及那里人的生活方式

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：张一芃

剪辑：唐狸子

BGM：Kiss to Build a Dream On by Gordon Webster；Kiss it better amapiano by Mcdeez Fboy

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我们和《五号电波》合作的的《中国啤酒风云录》第二期上线啦！

本期节目我们一起来聊一聊，也许是北京人民最熟悉的啤酒——燕京啤酒！

收听亮点：

燕京啤酒如何通过“胡同战略”，自建三轮车物流，在计划经济的时代解决卡脖子的问题。

又是如何从 人们口中的“农民啤酒” 一跃做到市占率85%成为国民品牌？

燕京啤酒早期商标图案：

燕京啤酒厂旧照

【内容提要】

00:05 破土更名：从 “顺义” 到 “燕京”

08:10 胡同战略：三轮车打败计划经济

15:30 资本破局：深港两地上市

22:40 南北大战：围魏救赵收购战

35:00 危机十年：错失高端化机遇

48:20 二次创业：U8 重塑年轻化品牌

【主创团队】

主播：古寺、老五

剪辑：老五

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在传统食品工业里，咖啡、啤酒、面包看似毫无关联，但在这期节目里，你会发现——它们其实共享着同一种“发酵基因”。分野酿造的张凯和火星大象实验室的大象，正在用精酿啤酒的微生物发酵技术，改变传统咖啡豆的处理方式。并为此，他们还成立了一家谷物公司，并希望下一步可以将面粉通过处理，表达更好的风味。

【内容提要】

01:44 火星大象实验室与面包烘焙 05:36 分野酿造与农舍酿酒 07:47 从一部《薯书》开始的风味合作

23:43 由面粉到谷物公司 34:13 介绍播客《谷语者》 42:15 谷物公司的第一款产品竟是咖啡

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：张凯（分野酿造）、大象（火星大象实验室）

剪辑：小勺

BGM：Anson Seabra《Peter Pan Was Right》

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也完成了大小电波与wmls的一期一会。

很开心和小宇小辰相识，关于五月天的话题果然每次聊都会意犹未尽。

五年了，一转眼。

大小电波从一间咖啡馆里孵化出来的播客节目，变成了围绕精品吃喝及美好生活的内容平台。

所有幕后的坚持和努力只有我们自己最了解，所有想分享的诚意和乐趣只有你们真的打开节目才能够听到，

但这一路一点一滴的收获，你我都有。

感恩你我共同拥有五年来或长或短的咖啡时间。

如果你今天刚知道大小电波，那么就请不要错过我们接下来的五年。

GIVE ME FIVE!

感谢为本节目献声的听友：Ayur、程盛、斤斤、Jacky、琳呆呆、Maggy、皮小五、贝贝、彭珂、松鼠亚子、Tian、天放、Niga

也感谢以下朋友送上的文字祝福：

Clack Cafe：“经济下行，大家要保持乐观，多喝咖啡让自己开心一点～”

Jack：大小电波在我个人不知不觉中传播五年了，按距离来说是不是已经到月球或者更远星系了？衷心感谢大小电波团队在每一期节目中的认真对待与用心传播，会一直听！请好好准备10年庆！

【主创团队】

主播：古寺、Vivi

剪辑：乔安

BGM：MONGOL800《小さな恋のうた》

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本节目由京东端午粽子节活动赞助播出！

端午上京东，大牌粽子低至5折，还有1W份1元品，等你来抢！

活动时间：即日起至5月31日

参与方式：上京东App搜索”花式吃粽“即可到达端午粽子活动会场

为了让大家提前薅羊毛，买到好吃又实惠的粽子，我们提早准备了这期端午节特别节目。

在这期节目中，我们想和大家聊聊各地家乡的粽子，于是就抛砖引玉举办了这期的争“粽”大赛。

希望大家在收听节目的过程中，对我们设计的哪款粽子或者礼盒感兴趣，可以为我们投票。

【内容提要】

8:36 古寺创意粽子参赛发言

13:33 Vivi东北创意粽子参赛发言

22:26 古寺粽子礼盒

33:18 Vivi粽子礼盒

41:15 两位主播各自推荐的京东端午粽子节礼盒

【主创团队】

主播：古寺、Vivi

剪辑：小勺

BGM：还潮《慈城公园交谊舞》

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前不久和《大小电波》的古寺在成都见到面，于是有了这期串台节目，算是饮食内容创作的一次漫谈。从做饮食类播客的初衷聊到瓶颈，从听众的线上反馈聊到线下偶遇……我们发现挺多相似点，也都凭兴趣爱好做了很多尝试，包括运营播客空间和组织线下活动，希望借此分享一些好的、有价值的东西。

【内容提要】

02:15 快问快答，古寺最喜欢成都的巷巷面

06:34 咖啡、巧克力、面粉、大米和茶，都可以做风土表达

15:36 巧克力怎么这么苦？咖啡怎么还有花香、果香？

19:23 谁能听你说一个小时的话，还有互动？

26:06 不承认成都处在四川美食鄙视链底端，也不承认北京是美食荒漠

33:12 聊美食，播客是很好的媒介

38:55 大小咖啡（麦子店）的一个免费展览空间，变成了可围观的播客录音棚

44:21 骑行里有播客，播客里有街巷，街巷里有美食，美食可以做成工坊

47:01 把每周更新当回事，为此凌晨两三点录节目

50:29 把水果酿酒做成专题，等于给选题库打开一个书架，还连接了更多品牌

57:13 做播客节目的成本这么高，我们能获得什么？

67:01 收费节目制作起来更耗时，也不能指着它赚钱

72:31 一点不成熟的思考：播客不是一个赛道，美食播客更不是

【主创团队】

主播：《鲸鱼赫兹》秋蓬、乐克、郭爱美；《大小电波》古寺

剪辑：鲸鱼赫兹

BGM：Ogre You Asshole - 影を追う；Hachiku - Don't Put Your Head Under Water

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大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

终于邀请到白老虎屯/之间/饿鱼餐厅的主理人祥子大哥做客大小电波。作为大小咖啡麦子店的邻居，白老虎屯一直藏龙卧虎门庭若市，本想聊聊大哥认识的朋友们，没想到他抛来一个话题：在餐厅工作中的日常修行。

看来嬉笑幽默的背后，还有兜里装不完的餐巾纸，以及每日三点一线的劳碌和客人的误解。祥子有自己的服务准则以及生活行素，这期是大小电波常伴欢笑的一期，希望听节目的你也能够被情趣感染，开心的面对工作日常。

也祝将在阿那亚金山岭开业的新的饿鱼餐厅能够一切顺利！

关于白老虎屯（White Tiger Village）

白老虎屯以云南的特色食材为创造根基，融合亚洲美食风味，以当代烹饪技法和盛行的欧洲小酒馆形式为载体呈现的现代云南特色下酒菜，加之以窖藏精心挑选的数百款自然派葡萄酒来搭配，我们致力于打造一个轻松而不随意，精致而不突兀的都市小酒馆品牌。

小红书：whitetiger 公众号：屯儿里

【内容提要】

00:07:05 白老虎屯名字的由来

00:13:53 Yiteng从“服务员”到“朋友”的转变

00:21:50 关于餐厅服务的理解

00:27:17 在餐厅里认识的朋友们

00:41:41 在餐厅里的日常修炼以及心态转变

00:47:48 筹备阿那亚金山岭新店

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：Yiteng、祥子

剪辑：乔安

BGM：YOUR SONG IS GOOD《UP！UP！》

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【大小咖啡】

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这期是一期solo的节目。大家都知道我除了咖啡，也很喜欢巧克力，感觉现在像7,8年前我接触精品咖啡一样，也被不同产地有不同风味的巧克力所吸引，而且它含在嘴里的触感令人非常的愉悦。

所以我因为兴趣就开始想更多了解巧克力，还在今年初学习了CFCA的一个关于精品巧克力的课程，在里面系统的获得了很多关于巧克力的知识。

于是，我想单独做一期节目把我的学习笔记公开，也顺便给大家汇报汇报我的学习成果。

【内容提要】

02:58 精品巧克力体验

05:05 可可树的生长条件与种植技巧

08:36 可可果的品种及其风味特点

11:10 可可果到巧克力的制作过程

12:26 精品巧克力与商业巧克力的区别

17:16 精品巧克力的品鉴方法与风味描述

21:58 精品巧克力就是手工巧克力吗？

24:45 巧克力不利于减肥吗？

25:37 喝巧克力是否会上火？

29:41 怎么看巧克力的配料表？

【主创团队】

主播：古寺

剪辑：唐狸子

BGM：Child‘s View by Organic Stereo；Hopeless Valentine by dazeychain

【互动方式】

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【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

今天正好是“世界读书日”，我们就来推荐25年的年度书单。

过去的一年大家多多少少都有些不易，紧张焦虑负能量可能会比较多，很多人都想从现在的生活逃离。

所以，我们想给大家分享一些我们曾获得力量的书。有些虽然比较浅显，但很有趣；有些可能只适合我们自己，但我们也希望你能从节目中获得一些启发，找到生活的力量。

祝：读书快乐~

【内容提要】

00:00:24 25年年度书单推荐

00:01:28 《漂泊的灵魂》

00:11:47 《抓落叶》

00:19:28 《有限与无限游戏》

00:29:33 《和四季做游戏》

00:33:32 《泡沫逃生》

00:51:56 《出界！艺术直岛》

00:59:31 彩蛋：推荐一处看书的好去处

【主创团队】

主播：古寺、Vivi

剪辑：乔安

BGM： Mac Demarco《Young Coconut》

【互动方式】

1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”

2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波

3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com

4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中

【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

今天的节目邀请了在咖啡行业非常资深的从业者李冕，聊聊咖啡豆供应链的话题。他将带我们回顾咖啡行业这9、10年间国内供应链从“选择稀缺”到“需求多元”的发展历程，以及云南的咖啡如何崛起成为重要产区，还有比如90瑰夏、音乐家系列等等近些年迅速爆火的咖啡豆背后是如何体现供应链的发展和成熟度的。

无论你是咖啡从业者、创业者，还是单纯的热爱者，这期内容都将带你深入行业幕后，看懂一颗咖啡豆背后的商业发展。

【内容提要】

11:08 国内咖啡豆：从选择稀缺到多元需求

28:51 全球咖啡豆供应的现状

34:36 云南咖啡豆的发展

40:18 爆款咖啡豆的背后依赖供应链发展

46:58 服务小B端客户的供应链如何搭建

51:49 目前咖啡供应链里的AI应用

55:33 未来三五年中国咖啡供应链展望

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：李冕（三个品牌合伙人/主理人：SOE、魔焙、咖啡云）

剪辑：小勺

BGM：If You're Over Me——Years & Years

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【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

地质时间亿年，文明时间千年。

有时觉得，凝望宝石的光芒，本质是凝视时间和存在的倒影。

未来我们都会消失的岁月里，它们仍会见证一场场流动史诗。

今天是关于一期主播私藏爱好 - 彩色宝石的浅谈。

虽说谈了一整期对石头的喜欢，但对《边水往事》中的一句台词不能同意得更多：

石头的价值，是人赋予的。

祝大家都能在自己的喜好中找到乐趣，和无需他人认可的价值。

【内容提要】

宝石Mine to Market的过程

浅谈宝石的形成以及影响价格的因素

宝石世界里的交易环节的潜规则

以及成为“行内人”的路径

【主创团队】

主播：Vivi、古寺

剪辑：小勺

BGM：Stay Alive-José González

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上一期影视剧中的美食分享，我们盘点了大宅门中的美食。

今天我们来到香港，聊聊经典电影三部曲《无间道》中的美食。

你将听到但不限于：

· 韩琛 - 警局吃的两次盒饭

· 黑帮五大头目 - 打边炉

· 黄Sir - 雪糕

· 倪永孝 - 大排档宵夜

· 刘建明 - 三明治 奶茶 咖啡

· 陈永仁 - 外卖 西餐厅 鱼翅 苹果 便利店快餐

如果你也喜欢无间道，并对其中的美食设定有兴趣，欢迎在评论区和我们分享！

感谢！

【内容提要】

00:07:31 《无间道》的上映背景

14:15 曾志伟掀桌名场面

19:13 黄sir雪糕戏

25:09 黑帮涮火锅谈江湖

30:53 刘建明早餐奶茶菠萝油

35:17 陈永仁外卖竹升面

39:52 聊聊港片中的饮食文化

【主创团队】

主播：古寺，Vivi

嘉宾：

剪辑：乔安

BGM：陈光荣-三年又三年 结尾：蔡琴-被遗忘的时光

本期节目是我受五号电台主播五哥的邀请，参与了他的一个系列节目的录制，叫做《中国啤酒风云录》。

第一期选取了中国啤酒行业的代表品牌之一，西南地区啤酒之王——重庆啤酒。五哥准备的内容很精彩也很详实，所以我也想把这期节目放到大小电波，咱们一起听听重庆啤酒这个品牌背后的发展历史以及有趣故事，如果你也喜欢这样的内容，欢迎在评论区多多留言反馈。谢谢！

【内容提要】

00:07 中国啤酒行业发展概览

00:09 重庆啤酒 | 第一回 嘉陵江畔酿新酒，山城啤酒显锋芒

00:26 重庆啤酒 | 第二回 跨界疫苗酿苦果，关灯吃面泪满襟

00:48 重庆啤酒 | 第三回 嘉士伯西进布棋局，重庆啤酒股权进入囊

01:27 重庆啤酒 | 第三回 品牌暗战风云起，山城啤酒叹飘零

【主创团队】

主播：五哥、古寺

剪辑：五哥

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恭喜老梦面包在阿那亚金山岭开新店了，作为大小咖啡麦子店店的邻居，这次很开心再次邀请到晓航做客大小电波。录制的时候也是正好在筹备我们两店的四周年店庆。当天非常的热闹，很多老朋友都来道贺庆祝，在循环市集上每个人也都拿到了大小电波给大家准备的小礼物，在现场也和几位我们听友线下见面，当然最开心的时刻还是所有人一起切分国王饼，很多不认识的人一下子互相交流起小瓷人的去向，因为一颗面包而悠然而生同一个“社区”的亲近。我想这就是社区店可以持续被客人所支持和爱护的幸运吧。

祝老梦面包的新店可以赢得更多人的喜欢，生意兴隆。

也祝接下来3月27日在北京朝阳公园的面包节顺利！

【内容提要】

01:29 麦子店四周年回顾及店庆活动

08:00 老梦面包的新品理念

11:22 法式面包的中国风味探索

16:13 从三元里到麦子店：社区餐饮的变迁与体验

19:10 阿那亚金山岭新店尝试

28:32 金山岭春节体验

31:55 阿那亚的社区文化与人群特点

39:13 老梦的稳定经营哲学与社区融入经验

46:03 远距离经营管理的挑战与经验

51:05 品牌推广与品牌力的建设

01:02:34 新年计划

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：晓航（老梦面包主理人）

剪辑：唐狸子

BGM：bgm：Purr by Pandrezz，All in by The Wildcardz & dazeychain

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【大小咖啡】

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越来越多的人会开始喜欢喝美式或者手冲的黑咖啡，然而奶咖仍然是是全世界消费者饮用咖啡的最主要的形式。咖啡和牛奶是毋庸置疑的最佳拍档。这个在对于很在门店呆过的小伙伴来说，应该是有很直观的感受，虽然没有很直接的数据统计，但是奶咖的消费量应该在所有咖啡消费量的70%以上。而且最近越来越多的人在家里置办了家用咖啡机，对自己在家里制作出一杯好喝的，又有好看的拉花的奶咖的兴趣都非常浓厚。那我们今天就来和大家聊一聊怎样在家制作出一杯好喝又好看的牛奶咖啡。

【内容提要】

01:03：奶咖制作中牛奶的选择

05:16：全脂、脱脂牛奶对咖啡拉花效果的影响

13:47：咖啡拉花小历史

22:03：在家制作咖啡拉花的装备和练习图案顺序

32:12：意式浓缩基底制作要点，牛奶打发的方法与技巧

47:48：爱心、郁金香等基础拉花图案的详细制作步骤

01:00:00：浅谈组合图的制作要点

【主创团队】

主播：李琦

剪辑：乔安

BGM：

Sonido Instrumental - Buena Para Disfrutar Con Tranquilidad

Feels Good - Jim Adkins

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谢谢Jacky大于的邀请，本期做客《大于客厅》，聊聊我和大小电波的故事。

以下是大于客厅关于这期节目的介绍。

“大小电波是大小咖啡咖啡馆里孵化的围绕精品吃喝的播客节目，上线4年时间，收获了全网超过4万粉丝，并在今年还开始尝试付费播客精品内容的制作。可以说，作为从精品咖啡馆生活方式品牌孵化而来的播客电台来说，取得了非常不错的成绩。

本期节目，古寺老师跳出大小电波主持人的身份，首次作为被访者，和听众朋友们聊聊自己做播客的一些表达和思考。同时也分享了精致小品牌想要做播客的宝贵经验。”

【内容提要】

00:04:10 用4年时间做播客有哪些变与不变

00:07:10 咖啡馆做播客内容如何规划

00:11:40 每周都更新节目到底难不难

00:16:00 播客有多位主播是如何分工的

00:24:00 小品牌做播客什么最重要

00:25:15 品牌先想清楚要什么再选平台

00:33:08 做播客后和粉丝有哪些有趣故事

00:35:20 小品牌做内容需要找对人做共创

00:39:35 以家居为例，如何切入播客内容

00:43:30 2025年大小电波的新规划

00:48:25 作为主播做了4年播客有哪些成长

【大于客厅】

大于LAB的播客节目，从微小视角出发，关注小生意，探索与年轻力品牌有关的个体成长和商业趋势。

欢迎大家留言，分享当下生活方式、个体成长与品牌思考的相关

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个体在群体压力下，会倾向于改变自己的行为或态度，以与群体保持一致。这种现象在心理学中被称为“从众效应”。

在社会学中，“群体”通常指两个或两个以上的人。

所以，正如节目开头所介绍的那样，我，在三个人的耐（qun）心（ti）劝（ya）导（li）下，认真了解了越野跑这项运动（每个地方都有好多好吃的）。

然后，在我们结束录制到这期节目发布的期间，我迈开腿在家附近的公园里，开启了一小段越野遛，感觉不错~

好了，如果你正在听这期节目，那么你周围已经有四个对越野跑感兴趣的人了。(〃￣ω￣)ﾉ

【内容提要】

00:05:56 聊聊刚北京三峰越野跑

00:14:11 越野跑的装备和徒步有什么区别

00:17:32 出道即巅峰？分享一年六次的越野跑经历

00:27:30 越野跑的需要克服的困难有哪些

00:36:50 补给站有哪些特色美食和健康服务

00:43:02 越野跑能否与地方文旅的结合

00:51:20 分享印象深刻的赛事奖牌和完赛证书

00:58:32 和专业选手一同竞技是一种什么样的体验

01:03:56 新年越野计划

01:22:41 城市里能否开启一场简单的越野跑

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：南杉、深焦、铁蛋

剪辑：乔安

BGM：I Don't Want to Lose Your Love—Bobby Caldwell

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《持守一间小而美的咖啡馆》，在与森哥录完节目的路上，我想到了田口护的这本书，里面有一句话：“咖啡不足以支撑一家咖啡馆。人可以。”

现在的森哥是大小咖啡前门店的主理人，也是唯一的店员。这间给很多人留下惊喜回忆的咖啡馆，也因为森哥，让一些人改变了来这家店的期待，更让一些新的朋友常来这里慢慢的聊聊天，在舒服的空间和距离中放松心情。

欢迎光临这间有森哥在的小而美的咖啡馆，这是一家手冲咖啡专门店。

“希望咖啡能丰富每个人的生活。”

【内容提要】

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：焦森

剪辑：小勺

BGM：Dream A Little Dream Of Me —— Ella Fitzgerald

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大家好，关于手冲咖啡的方面的话题热度，一直以来都是居高不下，最近讨论的比较多的话题来到了手冲滤杯，那市面上总是在不断涌现各种没见过的新奇的滤杯，虽然很多都是没用过，很多时候也不是那么便捷的能了解到作者的设计初衷，而且明知道拿回家一年也用不上几次，但是经常控制不住购买的欲望。大家好像都很喜欢买滤杯，有的喜欢收集不同类型的，有的喜欢同一款滤杯要集齐所有配色，我自己也曾经痴迷于此。不过大家对不同设计的滤杯在功能上有什么不同，给咖啡味道带来的区别又有哪些这一类的话题，还是讨论的最多的，那我们今天就来聊一聊冲煮咖啡的滤杯们。

【内容提要】

你常用哪些手冲滤杯

市面上常见的几种滤杯的类型

哪种类型的滤杯冲出来咖啡的味道比较好

不同类型滤杯的冲煮方法讲解

【主创团队】

主播：李琦

剪辑：唐狸子

推荐歌曲：Look To The Sky by Antonio Carlos Jobim

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很高兴再次邀请到乌合创始人Niga做客大小电波，来聊聊一人公司创业9年的心得以及2025年乌合2.0的重新定义。

春节前，我也一同参加了乌合举办的开店人年会，被这个社群再次感染。这一年，每个实体小老板们都很艰辛，但乌合像是提供了一个“度假村”，让他们可以用一晚的时间从愁闷焦虑中抽离出来，抛开老板的身份，身边都是心照不宣的伙伴，放松一下，开怀大笑，是对新的一年最好的祝福。

2025年，希望能在乌合认识更多有趣的开店人，也希望这个社群越来越好。

【关于乌合2.0】

乌合2.0版本启动‼实体人的深度链接地

说起来明年已经是乌合的第9年了。

一路不断摸索、不断尝试，慢慢地长成现在的样子。

乌合到底是怎样的存在？

有朋友说乌合是「野/生小店培训机构」

也有朋友说是“开店人主理人的集合地”

开店培训、产地游学、非标商业考察、资源整合都是我们在做的事，乌合的第9年，想要跟好玩的店，有趣的人，做更多有意思有收获的事！

所以【乌合2.0】来了

全新会员体系，让大家伙儿更深度地链接起来

非标旅行

门店工作室探访

线上开店干货

创业开店分享

兴趣工坊workshop

酒局唠嗑、社qun分享会

创业资源分享与互助

好多好玩儿的行程等着大家！

以下这几类人群，非常推荐加入：

开实体店的主理人、经营者

想拓展品牌边界的品牌主

想投身实体的新手村成员

对非标旅行、非标商业感兴趣的消费行业从业者、投资人

喜欢精品吃喝，线下交流，想要认识同频小伙伴的朋友

希望乌合的伙伴们能通过更多更丰富的活动和体验，与真实的人相识，跟更多的事儿相碰，在我们这个小组织里一起慢慢成长，携手前行。

总之，欢迎加入乌合会员！一起玩耍，一起成长～

有品牌合作/场地合作意愿的也欢迎跟@niga联系，共创有价值的内容

【内容提要】

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：Niga（乌合创始人）

剪辑师：唐狸子

BGM: Whole Heart - Gryffin/Bipolar Sunshine

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Vol.245 | 风味吃喝：过年好！旅行中能遇到这些好吃的店铺真是我的福气

春节快乐~ 请收下这份年度旅行美食盘点。

过去的一年，我们都旅行去了一些城市，遇到了让我们吃的无比开心的店铺。我们把没有在节目中透露过的一些这次一次性给大家分享出来，包括：重庆、海口、舟山、昆明、武汉。

不知道有没有你也吃过的城市？春节期间你有没有第一个旅行计划？

欢迎和我们一起来分享你的美食之旅。

旅行时间有限，可能没有充分的认识所有，如有介绍的不周到，请大家见谅！

祝福所有餐饮从业者，还有每一个喜欢精品吃喝的朋友们，都有更广阔的天空！

我们下次旅行继续！

主播：古寺、Vivi

剪辑：小勺

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本期节目与听友阿瓜、皮小五和程盛一起策划制作，感谢中信出版社赠书。

【大小读书会】2025年的第一本书《城市丛林》

“城市在自然之中，而非自然之外的另一种存在”，这本书让我们把看待城市的视角调转过来，以前城市总是做绿化，建空中花园，希望尽量模仿自然；现在更多人鼓励的生活方式就是在城市里也可以用简单的方式亲近和拥抱自然，像是：拥抱一棵树、公园20分钟效应、晒太阳半小时……城市正在野化，我们也更理解自然。

“为什么我们应当这样做呢？城市的野化使生物多样性更加丰富，并有助于缓解气候变化的影响，坦率地说，这将有助于我们生存，因为它使城市成为我们愿意居住的地方。鼓励自然植被最大限度地生长让城市变得美丽。城市环境毕竟是我们的主要栖息地，我们一直本能地受到自然的吸引。最重要的是，研究表明，容易接近的绿地可以显著改善身心健康。它可以减轻压力，同时还能促进儿童的认知发展。然而，这并非任何种类的“自然”。城市绿地给心理和身体带来的益处与物种丰富度有密切关系。半野化的城市区域中发现的生物种类远比公园等简化景观中的更适合我们。使蜜蜂和蝴蝶、游隼和狐狸受益的环境，也使我们更健康，更快乐。我们应该让现代大城市更像现代早期的亚齐一样是被忽视的、自然的、质朴和荒蛮的，因为生物多样性在杂乱中变得繁盛，而我们也与它共同兴盛。越来越清楚的一点是，动植物栖息地正因集约化农业和气候变化而遭到破坏。然而，如果管理得当，城市就能给这些动植物和昆虫提供庇护。城市有高达15的表面积是闲置的建筑用地，另外1／4是私家花园，多达1／10的面积由路边和环岛的草地组成，城市区域有许多可以管理的绿地来提升生物复杂性。如果包括公园、墓地、高尔夫球场、河流、社区园圃、平屋顶和被忽视的边缘土地网络，你会发现各种栖息地如马赛克般错综复杂地拼在一起。人类活动和自然过程相互交织。我们如何对待这种关系取决于我们自己。”

【内容提要】

00:03:57 关于《城市丛林》

00:08:42 大角度小视野发现城市的繁衍生息

00:19:13 旅行中的城市与自然的融合

00:38:17 在城市中拥抱自然

00:46:49 自己喜欢的公园推荐

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：程盛、阿瓜、皮小五

剪辑师：小勺

BGM：Seaside Retreat-Dan Gibson

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云南咖啡的新产季到了，咖啡果红了，今天邀请到乌合的Niga以及捌比特阚老板来一起聊聊由乌合组织的这次产地游学，目的地是云南冠军咖啡庄园——秋珀庄园。

秋珀庄园位于全球咖啡生长黄金地带的恒春之都云南临沧，临沧咖啡酸香甘醇风味突出，品质稳定，而庄园所在临沧沧源县的自有基地，平均海拔1600米以上，终年阳光明媚，冬无霜害，降水充沛，土壤肥沃，拥有适宜精品咖啡生长的绝佳自然条件。

秋珀庄园团队也有非常优秀的咖啡处理技术，2021年他们的咖啡豆取得了云南生豆大赛水洗组第一名，2022年生豆大赛总冠军；并在2022，2023GCEF云南咖啡评选活动中，蜜处理和日晒处理均获得过非水洗组第一名的荣誉。

乌合的产地游学除了可以在庄园里亲手采摘咖啡果、参与咖啡鲜果的加工处理、完整学习体验咖啡产业链的每一个环节，还能深入全国最后一个原始部落，当一天“原住民”，感受云南少数民族的热情好客，以及美味的佤王宴。

最近2月份的报名已经开启，

具体详情了解/报名可以联系乌合Niga，微信：18610640523（备注：云南咖啡）

主播：古寺

嘉宾：Niga（乌合）、阚老板（捌比特咖啡）

剪辑：小勺

【内容提要】

00:00:43“捌比特”“乌合”是什么？听听两位主理人自己怎么说。

00:03:16 产地游学的起源

00:09:50 乌合为什么想做产地游学？

00:14:07 乌合的产地游学是如何设计的？

00:18:15 乌合云南产地游学一大特色——吃得好

00:20:35 沧源——乌合产地游学的第二个选址

00:35:01 Niga介绍秋珀庄园

00:37:26 阚老板传授采果技巧

00:43:44 当地令人印象深刻的食物

00:48:40 Niga认为秋珀庄园产地游值得一去的原因

00:53:35 1月、2月的行程介绍

00:54:54未来乌合关于产地游的更多计划

【互动方式】

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【大小咖啡】

新年快乐~

今天更新的是一期关于如意宝茶（路易波士茶）的节目，由于如意宝茶本身“0咖啡因抗氧化“的特点，很多市场也称其为“晚安茶”。当然还因为今天只放一天假。我们更希望大家这一天能好好休息、放轻松~

所以，没有年终总结，没有年度推荐，还把发布时间调整到晚上，让大家能够轻松愉快的听完节目，睡个好觉！

晚安~好梦~

主播：古寺

嘉宾：张一芃、Yiteng

剪辑：小勺

BGM：Happy New Year-Arco

【福利时间】

这几天去淘宝店铺【Smash a Cup打碎杯子】下单任意一款如意宝茶，只要备注“大小电波”除了享受平台的满减活动外，他们还会给听友特意多装几袋茶包。不用急于今天，放轻松。特别推荐量贩装大包装的，打开喷香，家中常备。

【内容提要】

02:50 市集上的smash a cup

11:59 如意宝茶是什么

16:33 南非人对如意宝茶的喜爱

19:20 南非如意宝茶的发现、应用及其对健康的益处

23:43 如意宝茶的多元化用途和发展

35:16 水质对如意宝茶风味的影响

40:11 smash a cup新品：姜姜好

46:32 晚安茶、安神茶、青春茶、长寿茶

49:08 如意宝茶在中国市场的发展

01:01:32 新年福利

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【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

圣诞节发布新节目，当然要先祝大家圣诞快乐！

五年不遇的更新日，决定聊一聊“圣诞拼配”。这个在星巴克所有拼配出品中，我最记忆犹新的一个，醇厚又带有淡淡香料的味道确实一想起感觉又沉浸在冥想盆里。

后来在其他咖啡店也有看到圣诞拼配或者新年拼配，这个为节日而精心准备的传统，注入了咖啡师对于“新年味道”的创意，并配制在一杯咖啡故事里。它不同于现在的特调，而是在大家习以为日常的黑咖啡里增添新喜，只在特定的时间和气氛下重新出现。我想这就是一些咖啡店把这个传统坚持下来和一些咖啡爱好者们一起品尝和庆祝的意义吧。

所以我想在这期节目的评论区做一个公开征集，如果你最近在咖啡店喝到了喜欢的圣诞或新年拼配，或者你的咖啡店推出了新年拼配，那么请在评论区留言让大家看到，讲讲你的新年拼配故事，相信会有更多的人喜欢的。

祝新的一年，快乐顺祺！

本期内容提要：

00:13圣诞拼配前情提要

5:12 圣诞拼配的介绍

21:46 舒尔茨的小故事

31:32 咖啡生拼和熟拼的思路

47:41 大小电波呼吁大家评论区交流圣诞拼配

主播：古寺

嘉宾：李琦

剪辑：乔安

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先讲福利，大小电波联合来自浙江丽水的本土酿造品牌——过山殿二三两，为大家送出年末福利，具体活动介绍如下：

12月18日 至 12月24日，每天晚上18点-21点，微信进入过山殿二三两店铺选购任意自酿酒，享全场85折！

新年礼多，囤点好酒，欢迎加入大小电波听友群，一起定好闹钟选购吧！

主播推荐：

春水-猕猴桃白兰地：

24年旧金山世界烈酒大赛银奖，选用产自浙江丽水本地高山种植的徐香猕猴桃，自然发酵，每制作一瓶猕猴桃白兰地需用约12斤猕猴桃。

风味苗硕：优雅、清晰的猕猴桃果香，兼具蜂蜜和花朵的气息，十分柔和，纯净而甜美。

杨梅利口酒：

24年旧金山世界烈酒大赛铜奖

与传统做法不同的是，选用自家葡萄白兰地替代中国白酒做为基酒，与及时采摘的山顶黑炭杨梅共同发酵蒸馏。带来的风味，以浓郁的杨梅鲜味开始，以纯净的葡萄香味结束。

啸歌-红粬酒

红粬是中国酒中最古老的粬种，还融合了清酒的工艺

以糯米，手工红粬为基础原料，佐以山泉，融合了清酒的酿造工艺，洗米工艺充分地保留了米香，乳酸发酵带来了奶酪、黄油的风味以及圆润的口感，酒泥陈酿法给予其复杂的酵母面包口感，余味悠长且令人愉悦。

让我们共同支持本土优秀的原汁原味水果酿了酒！

主播：古寺

嘉宾：Yiteng、阿瓜

剪辑：小勺

/*主播*/ 大仑丁

/*嘉宾*/ 古寺

欢迎《大小电波》的主播古寺老师做客《仑流发言》！纵观互联网，“丧偶式育儿”之类的概念十分深入人心，男性在育儿方面似乎普遍被认为没有任何帮助和付出。然而爸爸们对育儿真的就漠不关心吗？本期节目中，古寺和大仑丁两位中年宝爸对育儿这个话题进行了一番灵魂交流。

/*本期节目您将听到*/

00:30 由王姐引发的串台

07:32 对“要个孩子”的考虑

12:23 从“不熟”到生命的一部分

15:37 各不相同的起名经历

22:31 有苗不愁长

45:24 保护孩子的兴趣爱好

01:04:18 支持孩子的未来

01:22:54 希望孩子成为“有趣的人”

01:25:19 父母在育儿中同样重要

01:34:33 ED: 林志颖, 郭涛, KIMI - 爸爸去哪儿

/*相关单集*/

vol.011 虽然被长嘴鸟袭击但非常快乐的悉尼行

/*本节目由开源软件Audacity剪辑制作*/

本期节目记录了我、张老板、Sally在10月从上海回来后的一次聊天，我们从上海陆家嘴咖啡节，聊到三顿半和乔治队长在新店上的创新和改革，再讨论煮屿、aftertaste、coffee spot 等一些新晋咖啡馆对出品和服务的深度探索，会发现无论市场环境如何或者玩家是谁，一些围绕人、坚定独特的非标产品、追求诚意服务体验的小咖啡馆生意依然生生不息，不断生长和深耕。我想通过这次上海行的交流，对于两位经营咖啡馆小老板来说不仅收获了很多启发，更重要的是信心，也欢迎更多从业咖啡喜欢咖啡的朋友和我们聊聊你的看法和新一年展望。

主播：古寺

嘉宾：张一芃、Sally（南京鱼缸咖啡主理人，公众号/视频号/小红书�跳出鱼缸的Sally）

剪辑：唐狸子

推荐歌曲：坠落2.0 by 万花瞳

【好消息】

鱼缸咖啡会在评论区选取3名幸运听众送出《鱼缸咖啡️南京市民卡联名卡》，支持全国330+城市可以刷卡坐公交地铁

南京公交8折地铁95折+90分钟内享受换乘优惠，地铁换公交——公交0元、公交换地铁——地铁-1元；

鱼缸咖啡️南京市民卡联名卡 整体采用水晶滴胶材质，对卡片本身有比较好的保护；配金属挂环，可以当做钥匙扣；尺寸：44×33mm

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11月4日，精品咖啡协会正式发布了试运行一年多的新咖啡价值评估体系，宣布将三项咖啡价值评估内容作为其官方的新杯测标准： SCA-102 样品准备和杯测机制、SCA-103 描述性评估和 SCA-104 情感评估。正式取代了 2004年SCA制定的杯测标准。

咖啡价值评估体系是什么？为什么要对一套已经使用了20年的标准做改革？新老标准对比有哪些区别和进步？新标准会对咖啡豆的评分有哪些影响？对咖啡师以及正在培训咖啡专业知识的爱好者来说，需要关注的是什么？……

带着这些问题，我们来到寻品咖啡商学院，请姜老师一起给大家做详细解读。同时，随着节目的进行，我们也发现这套新标准对于刚入门，对咖啡品鉴好奇的爱好者来说其实是更友好的。

希望你在这期节目中有所收获。

本期节目内容包括：

咖啡价值评估（CVA）是什么

为什么要制定新的咖啡杯测标准

新标准对咖啡豆的评分及交易有哪些影响

咖啡价值评估体系的详细介绍

对咖啡从业者以及咖啡赛事的影响

对咖啡爱好者的影响

对咖啡培训的影响

对咖啡价值评估体系正式实施的展望

主播：古寺

嘉宾：姜涛（寻品咖啡商学院）

剪辑：唐狸子

BGM：Sweet disposition by The Temper Trap

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本期节目将会给大家介绍三只不同杯身角度的锥形咖啡滤杯，其中v60是大家最常见到的滤杯，而且现在基于它经典的60度角也衍生出了各种形状的滤杯；v30的滤杯也在最近被越来越多咖啡馆使用，比如重庆的弱水咖啡，以及北京的DarkHill，他们都选择v30作为手冲试饮的器具，所以它很适合小粉量单人份的冲煮，并且我们在节目中也给出了一些测评后的冲煮建议；v27比较少见，虽然和v30仅有3度的差异，但是无论从冲煮体验还是咖啡的风味上来讲区别还是挺大的。也欢迎大家分享你们的经验。

主播：古寺、李琦

剪辑：乔奔

BGM：Trip Up North - Bryan Teoh - 2020 Free PD

器具赞助：重庆弱水咖啡

本期内容包括：

2:32 关于滤杯故事以及冲煮方法

3:33 v60滤杯评测说明

13:24 v30甜筒杯评测说明

21:36 v27滤杯评测说明

28:00 每只滤杯的适用场景以及冲煮建议

30:19 用水洗竞标豆，现场测评三只滤杯

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对于咖啡爱好者来说，看到一家咖啡馆有那么多自烘焙的优秀咖啡豆，还可以实现手冲咖啡自由，甚至它还是在一间在景区里的咖啡馆，这是一件多么惊喜的事情。

这间咖啡馆，就在山西大同的古城里出现了，叫做“六楼咖啡”，而且他们还做了一间新店，是可以让顾客从烘焙、磨豆到手冲，全流程自助体验的地方！

对我来讲，景区咖啡店是一个追求效率，面对更普遍人群，定价高于品质的地方。所以在走进六楼咖啡的时候，我心里冒出了很多问题，也很高兴这次两位主理人非常诚恳耐心的一一解答。

希望大家去山西大同的时候，留下时间一定去六楼咖啡喝上几杯，亲手体验下制作咖啡的乐趣。

主播：古寺

嘉宾：六楼咖啡馆主陈陈、主理人王涛

剪辑：乔奔

推荐歌曲：Bryan Teoh - Lucky Break - 2020- FreePD Music

六楼咖啡地址：大同市平城区古城东南邑1店，手冲和拿铁无限续杯；东南邑2店，咖啡自助体验店

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有本书不知道你是否看过，叫做《种子落在泥土里》，是作者苏娅老师描写并且记录了一个日本人的故事——上条辽太郎，他更广为人知的名字是“六”。在第179期节目中，嘉宾小飞曾把这本书赠与了我，上面有一句六亲笔写的话“一切都是缘分”。

因为这本书，让我认识了六，也因为这句话，让我在得知六和一家人要回日本的消息后，马上动身去了丽水，也让我摸着黑从茂密的竹林小路深入到山谷中，遇见了正在告别派对上放着电子乐演奏迪吉里杜的六。

苏娅老师在书里的序言中曾有这么一句话“写下六的故事，很重要的原因是他说话的方式吸引我。他说的事，让人很容易感觉到，那些与自然离得近的人、在自然中劳动的人，语言中峻洁天真的气息。”六2011年来到中国，先定居大理，是最早一批践行自然农法的人。他种水稻，不耕地也不锄地，有虫子自己抓，收获了也会在土里留一些种子，感恩土地；他喜欢发酵，做味增、米酒、咸菜…“发酵食物在空气里转化生长，房间里浮动着很多有益菌，会让人很开心”；他还自己创作音乐，有一个朴实温柔的老婆阿雅，三个孩子都是自然生产，在家里出生。2020年，他们一家搬到浙江丽水山里一处破旧的房子，用双手重新修整老房、培养土地、挣钱养家、和孩子玩耍成长。

本期节目是关于这本书之后，六在丽水的生活，我亲切的感受到那种在泥土自然中劳动的人的吸引力。我们聊了他自然农法的启蒙，种田的乐趣；聊了对音乐的理解与创作，在不同的地方演出；聊了如何与孩子的相处和教育，他的烦恼和成长；以及最后，我问了他关于回日本的计划…收听节目的听众，我不知道你是否也和我一样，在六随和又略带疲惫的声音中感受到了的一种坚毅，一种曾多次用双手协家人一起重新来过，自然而快乐的生活的坚毅。

这次的录制场地，是在一个正在发酵水果酒的酒场里，酒场的名字叫做过山殿，老板王院长也是六的好友，几年前来到这片美丽的山谷里，用当地的水果酿酒。今年他的猕猴桃白兰地和杨梅利口酒还分别获得了旧金山世界烈酒大赛的银、铜奖。

六在全国各地有很多的好友，这次正好借着回国前得闲的机会，他开着二手小面包改装的房车与一家人来了趟自驾环游旅行，品牌安高若也跟随拍摄了一段纪录片，期待发布后可以看到更多关于六和阿雅、以及三个男孩子的精彩故事。

离开丽水，我脑中时常回想起王院长朋友圈里的一段视频，那是六在草地上弹着吉他，正唱着一首日语歌——《关于种田这件小事》

主播：古寺

嘉宾：六（上条辽太郎）

剪辑：乔奔

推荐歌曲：Moonlight Memories - Music by Tadashi Keiji from Pixabay

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本期节目是我散步偶遇的一间小小的关于食物设计的空间，名叫：#fff，是白色的颜色代码。

就像一张白纸，可以无拘束的涂抹喜欢的颜料。这个空间的样子也几乎每天都不一样。

有时会有一群热爱美食的人相聚在一起，为了一个“月圆”展开想象，用食物制作作品；有时会跑来一位飞行厨师，在这里驻留几天，给客人们烹饪分享自己私藏的菜谱；有时朋友会带来一些小礼物布置房间；有时主理人会亲手制作家具；哪怕今天没有什么特别，屋里挂着的蘑菇，好像又长高了一寸……就像他们在小红书里介绍的，这是“一个充满食物精灵，他们会跑会跳的世界”。

希望这期节目，能够让你对人和食物的关系又多了一种有趣的体验。

你也可以和我们聊聊你理解的食物设计。

主播：古寺

嘉宾：#fff

#fff 是一个围绕“食物”展开活动的半开放式食物工作室，是一个飞行厨师驻地空间，也是一个用于展示和售卖与食物相关出版以及作品的展示空间。#fff 由一群热爱食物的人组成，我们希望通过与不同个体和组织的合作不断地发掘议题，透过食物设计的手段，切身观察食物与人之间的互动从而探究人如何吃？为何吃？以及怎么吃！

同时，#fff 还会对外开放工作室，定期举办“飞行厨师驻地”项目，这是一个面向全球各地食物工作者，鼓励并为其提供一个具备创新和实践的空间，为大众呈现不一样的特色作品。

8月底去了趟景德镇。住在三宝院子里，听着客房精选的播客节目，拿着从听友群收集的攻略，在炎热而高曝光的景德镇，总觉得有些意犹未尽，于是冒出了在“播客空间”面基新朋友的想法，目的有三：1. 希望结识在本地生活的人，得到更local的推荐；2. 希望挖掘这个地方喜欢播客甚至做播客的人；3. 既然来了，不在自己的录音间录期节目不是太可惜了嘛！

所以，四天的行程录了2期节目，认识了四位（其实是七位）来做客的朋友，最令我惊喜的是，他们与这座千年瓷都的“关系”都各不相同，两个小时的时间，仿佛浓缩了不同视角不同结缘的景德镇，同时，把我当天看到的景象感受在现场讨论，也会有更新的体会和收获。

三宝院子客房的房间里都会给客人放一本书《发现景德镇》，我也在用播客人的方式发现这座城市。

欢迎到景德镇来“播客空间”坐坐~

主播：古寺

剪辑：小勺

推荐歌曲：Coffee Cup-Anthony Lazaro

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传奇远，粥饭近。

每个人都有自己独特的口味和最特别的味觉感受。

心理学家认为，成年人的口味偏好不仅源于味蕾，还与小时候的经历及性格的形成有关。

口味偏好的形成受到诸多因素影响。比如，如果一个人小的时候，某种食物常被用作奖励或安慰，或曾经陪伴他度过某段逆境，这种口味或许会成为他一生所爱。

今天来玩一个小游戏：

假设

· 不考虑预算

· 不考虑时间和空间的限制

· 不考虑是否有人一起吃饭

所有你想要的美食, 会直接变到你面前!

你会如何安排一日三餐和饮料零食呢?

欢迎加入我们，一起开始点餐吧！

主播：古寺、马主理、Vivi

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咖啡风味如何品鉴？感官如何训练？一直是精品咖啡绕不开的话题，大小电波虽然在往期的节目里面讲过一些，但始终没有把咖啡风味的感官品鉴，专门做一期节目比较系统细致的给大家普及。今天借着合作的机会，我邀请了寻品咖啡商学院的姜老师，把这门咖啡培训中都必不可少的一课，尽量完整的分享给大家。

另外嘉宾中还有姜老师的邻居，教花艺的曹老师。这次机会难得，既能学到课堂上的知识，也能扩展很多咖啡作为植物以及香气溯源的知识。

请大家一定不要错过。

主播：古寺

嘉宾：姜涛、曹江

剪辑：乔奔

BGM：Royalty Free Music from Tunetank.com Track: Take Your Time by SoundStreet

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大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

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你在泡咖啡或者泡茶的时候回选择水吗？有没有发现市面上不同的瓶装水的口感和味道其实是有差异的？今天我们就自掏腰包盘点一下市面上比较常见的瓶装水，聊聊不同的水源地对于水口感和味道的影响，也给大家分享了对矿泉水、纯净水、天然矿物质水等不同类型瓶装水的体验，以及如何识别瓶子上面的认证标志。

看看封面图里有没有你也喜欢喝的水？

主播：古寺

嘉宾：Yiteng

剪辑：乔奔

推荐歌曲：Trip Up North - Bryan Teoh - 2020 Free PD

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大小咖啡创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常，建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

8月底去了趟景德镇。住在三宝院子里，听着客房精选的播客节目，拿着从听友群收集的攻略，在炎热而高曝光的景德镇，总觉得有些意犹未尽，于是冒出了在“播客空间”面基新朋友的想法，目的有三：1. 希望结识在本地生活的人，得到更local的推荐；2. 希望挖掘这个地方喜欢播客甚至做播客的人；3. 既然来了，不在自己的录音间录期节目不是太可惜了嘛！

所以，四天的行程录了2期节目，认识了四位（其实是七位）来做客的朋友，最令我惊喜的是，他们与这座千年瓷都的“关系”都各不相同，两个小时的时间，仿佛浓缩了不同视角不同结缘的景德镇，同时，把我当天看到的景象感受在现场讨论，也会有更新的体会和收获。

三宝院子客房的房间里都会给客人放一本书《发现景德镇》，我也在用播客人的方式发现这座城市。

欢迎到景德镇来“播客空间”坐坐~

主播：古寺

嘉宾：铎铎（视频自媒体《铎铎看看》）、忍小川（播客《阿司匹林SOS》）

剪辑：小勺

推荐歌曲： The Ship-Still Corners

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【大小电波 播客空间】 

大小电波的播客空间为实现在地交流,连接创作者们，创造更有意思的声音内容和线下活动，录音间将提供给有录制需要的节目和个人免费使用。

同时，我们也将作为一个开放平台，供主播们寻找合适的嘉宾，相互串台录制，开发选题和系列节目，进行项目搭建贵和内容共创。

符合大小咖啡风格调性的内容可以在大小咖啡社交平台及社群展示推荐，联动宣传。

地址：大小咖啡景德镇店

【大小咖啡】

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秋天来了，大小咖啡麦子店的酒头接管也迎来了来自重庆本土的精酿啤酒厂牌——HOPSCRAFT 立吞酿造。本期节目为大家介绍了这次活动的四款经典立吞酒以及特别推出了两款新酒，相信会让精酿爱好者们体会到从炎炎夏日喝酒的爽快，再到秋日里美拉德般丰富层次的风味。欢迎到店品尝。

另外，嘉宾小朝除了分享立吞的品牌故事，我们还聊到了他对国内本土酿造的观察和理解，以及重庆这座城市有趣的酒文化，当然，作为重庆本地人，少不了拉着他在节目里推荐了当地美食以及优秀的酒吧。各位友友们可以加入我们的听友群（详见下面互动方式），领取重庆美食清单~

主播：古寺

嘉宾：小朝（HOPSCRAFT立吞酿造 主理人）

剪辑：唐狸

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【关于立吞】

HOPSCRAFT 立吞酿造，成立于2014年的重庆，追求平衡且不突兀的风味，冷静的外观，藏着野性的内在。HOPSCRAFT 热衷于冒险与冲突，啤酒是思想的载体，重庆是成长的始根，创造口味与美感共生的作品。

主理人小朝，早年留学于日本，在当地酒精超市喝 到了生平第一杯精酿啤酒。2014年回到重庆，在20平大小的酿造工作间与伙伴开始了酿造之路，并于重庆南岸开出了品牌门店HOPSCRAFT• Bottle Shop；2016年与2020年分别成立了HOPSCRAFT • 立吞TAPROOM和HOPSCRAFT • CAVER 防空洞

【酒头接管酒单】

立吞 没糖啦 夏日IPAHOPSCRAFT Sugar Free Summer IPAABV: 4.1%, IBU: 10

夏天=减肥季，没糖啦夏日IPA，拯救你的小腹担。通过添加特殊的酶，将酒液中的糖份被酵母充分代谢，酒体也同时更发干爽，4种新西兰酒花的加入，强烈的松针香气与干爽酒体，形成立吞式的Summer Vibe。0糖0脂0腹担，我的夏日秋森万。

立吞 紫苏日本柚子 西打HOPSCRAFT Izakaya Shiso Yuzu CiderABV: 4.5%, IBU: 0

日本柚子(Yuzu)是标志性的日本水果，在拉面、饮料、调味品中都会见到。在居酒屋中，日本柚子总是带气泡的格外夏日的风味，酸甜清爽，冷藏空运了日本产的柚子汁与同样来自日本的山椒一同加至苹果酿造的西打中共同发酵，日本柚子的酸甜、紫苏与山椒的香气、海盐的咸鲜味捏出了那年夏天、宁静的海。

立吞 老鹰 茶拉格HOPSCRAFT Kill Oil LagerABV: 4.6%, IBU: 18

老鹰茶为重庆特色饮食文化重油重辣的习惯，让解腻消暑的老鹰茶在火锅、面馆随处可见。但它不是茶叶，而是毛豹皮樟的树叶以绿茶工艺所制成，老鹰茶于热端投入，热萃出樟松木、樟脑丸的木质类香气，冷端干投GalaxyCryo酒花，冷渍出百香果、柑橘的香气，皮尔森麦芽酿造出金黄色的酒体，干净干脆的麦香，在尾端夹带着独特茶感，如老鹰般精准的捕猎油腻感。

立吞 撑花儿 西海岸IPAHOPSCRAFT Paper Parasol West Coast IPAABV: 6.5%, IBU: 35

经典西海岸IPA，用西楚、世纪、亚麻黄撑起迎来柑橘、百香果、桃杏的香气，加入相对低比例的结晶麦芽，让酒体金黄透亮的同时，带有淡淡的焦糖风味，挺直骨干，芬香饱足，撑花儿是重庆方言中的雨伞，我们用酒花注释这场雨。

立吞 紫苏桃子 酸艾尔HOPSCRAFT Changsha Peach Sour AleABV: 3.2%, IBU: 10

「立吞酒场」系列，灵感源于居酒屋里各类酒精饮品，选用本地新鲜食材与啤酒共同发酵，酿造属于立吞脑中的酒场风味。紫苏桃子，长沙小吃，用这个灵感来酿造酸艾尔，酸化麦汁和甜桃汁构成了基底风味，发酵后期添加的紫苏给甜酸酒体带来独特清新的尾韵，回味时可以尝到微微的桃核风味。如此一杯，请赞美我。

立吞 酒制陈皮 古斯HOPSCRAFT Gose with Dried Tangerine PeelABV: 4.6%, IBU: 5

古斯是一种古老的德国啤酒风格，在酿造中以不同香料来体现其酸咸的特色。HopsDraft 选中的香料为中国陈皮，陈年、糖渍、盐渍 3 种工艺和产区的陈皮，让酸和咸形成 4D 立体层次感，生津解渴，暑假作业。

【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小和ALTRA共同在麦子店举办的“无拘束跑”活动已经有三届了，大小电波一直没有参加，原因其实挺多的……随便举出三个，比如：

1、我坚持不下来怎么办？（ε=ε=┏( >_<)┛）

2、10公里呢！我坚持不下来怎么办？（ε=ε=ε=┌(๑ʘ∀ʘ)┘）

3、跑不成小怪兽，我坚持不下来怎么办？（ε＝ε＝ε＝ε=┌(;ﾟдﾟ)┘）

如果你也有类似的顾虑，或者最近在跑步中遇到一些难以坚持的问题，又或者你就是个富有经验跑步多年的高阶达人（快来听友群让大小电波认识认识！）……欢迎收听本期做客越野Talk的节目，我们向主播深焦取经，聊了很多关于如何养成跑步习惯的问题，以及如何在跑步中找到乐趣，从而变成一种探索城市，不断挑战，锻炼自己的生活方式。

“无拘束跑”每月都会持续举办，也请在大小咖啡公众号里关注后续更多精彩的跑步活动，希望大家跑得开心！

主播：古寺、南杉、深焦（越野Talk）

剪辑：Serena

推荐音乐：Groovin - Brian Boyko - FreePD Music

【互动方式】

1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”

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3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com

4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中

【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常，建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

想了解手冲咖啡？大小电波带你走进咖啡小课堂！

与咖啡大师傅共同探讨手冲咖啡的魅力，手把手教你变身冲煮高手！

四六冲煮法从咖啡大赛到家常操作，是简单上手、口感在线的冲泡诀窍。

不管是酸甜平衡还是浓度掌控，掌握四六法则，平凡豆子也能变咖啡店级佳品。

时间线：

1:38 四六冲煮法的缘起
3:39 新老版本的四六冲
4:40 旧版本 说明
6:21 酸甜量 提示
9:57 五次注水时间记录
10:55 新版本 说明
13:08 答疑一 研磨度
14:34 答疑二 烘焙度
15:19 筛掉500mm以下的细粉
16:46 个人对日式手冲的感想

主播：李琦

剪辑：乔奔
推荐歌曲：Bryan Teoh -  Finally See The Light - FreePD Music - 2020

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我们的新周边来啦！现在已在大小咖啡麦子店店内及小程序商城全面上架，欢迎抢购！

大小电波“大一点”挂耳咖啡的三大亮点：

1、装的够多：SOE、拼配混合7包装，每包都是精品咖啡品质！

2、粉量够大：单包15g豆粉，近似店内的手冲咖啡，一杯满足！

3、一点心意：随机送3张大小店内纸杯垫，像在咖啡馆里喝咖啡！

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影视剧中的美食分享第二弹来了！

本期节目，我们以熟悉的美食视角，致敬《大宅门》这部经典作品。

您将听到：

· 《大宅门》里出现的好吃的和一些小故事

   会贤楼、天福号肘子、春饼、德州扒鸡、窝窝配腌萝卜、兰馨斋点心、白水面条等

· 最近看过的影视剧中印象深刻的美食

· 老北京传统美食：如果你离开北京一段时间，回京第一顿最想吃的是什么？

如果大家有哪些想听的影视剧美食分享，欢迎在评论区给我们留言。

我们下一个美食盘点见！

主播：古老师、马主理、Vivi

剪辑：老K（前期使用Vocut）

推荐音乐：浆果- TINY7

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大小电波“大一点”挂耳咖啡的三大亮点：

1、装的够多：SOE、拼配混合7包装，每包都是精品咖啡品质！

2、粉量够大：单包15g豆粉，近似店内的手冲咖啡，一杯满足！

3、一点心意：随机送3张大小店内纸杯垫，像在咖啡馆里喝咖啡！

【大小咖啡】

今天邀请到公众号【神之甘露】的作者尔东来聊聊蜂蜜以及国内的蜜源，他近期由于学习及酿造蜂蜜酒的经历，所以在国内走访了很多蜜源地；同时他也自己翻译国外关于蜂蜜酒的专业书籍，补充国内爱好者对蜂蜜酒的知识而在圈子里被人熟知。

本期节目主要的话题包括：蜂蜜为什么有不同的颜色，不同蜜源的蜂蜜味道会有区别吗？国内都有哪些蜜源地，以及关于蜂蜜和蜂蜜酒的一些科普和功效。

欢迎大家收听，和我们多多互动。

主播：古寺

嘉宾：尔东（公众号【神之甘露】）

剪辑：老K（前期使用Vocut）

推荐歌曲：honeywhip - feels good to laugh

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大小电波“大一点”挂耳咖啡的三大亮点：

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大小电波“大一点”的挂耳咖啡，想成为打工人桌上的那一杯满意的精品咖啡。

我们对市面上常见的挂耳咖啡做了一些优化。首先，是挂耳包一包的粉量加大了些，从普遍的10g或12g做到了15g，不会担心冲出来的咖啡味道会淡或者量太少不够续（mo）命（yu）；其次，每盒包装有七包挂耳，在满足一周所需的同时还可以大方分享给身边的同事或者路（xun）过（shi）的领导；另外，我们还随机送三张大小咖啡店内的纸杯垫，让在办公室喝咖啡这件事加入了一点别样的风景，仿佛感觉到在咖啡馆里的放（bu）松（xiang）惬（shang）意（ban）。

打工人懂打工人！希望大家听着播客喝着咖啡，工作更带劲！

大小电波“大一点”挂耳咖啡的三大亮点：

1、装的够多：SOE、拼配混合7包装，每包都是精品咖啡品质！

2、粉量够大：单包15g豆粉，近似店内的手冲咖啡，一杯满足！

3、一点心意：随机送3张大小店内纸杯垫，像在咖啡馆里喝咖啡！

 具体商品详情请前往大小咖啡店内或小程序了解选购。

主播：古寺、马主理

剪辑：李万鸡（前期使用Vocut）

推荐歌曲：ヨルシカ - 忘れてください

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本期邀请手多多咖啡的丸子和吴三岁，来聊聊他们运营的“东方神秘组织”——剁手咖啡群。

对比大小这样的社区咖啡馆，线上的咖啡社群到底是如何一步步建立并运营的，是否有其优劣势之分？做一个线上社群是不是比开一间咖啡馆要更容易？优秀的社区咖啡馆是否也可以做好一个社群……带着这些疑问，我和两位嘉宾展开了这次对话。

如果你也对这些的话题感兴趣，欢迎收听本期节目，并将你的想法留在评论区与我们一起探讨。

主播：古寺

嘉宾：丸子、吴三岁（手多多咖啡）

剪辑：李万鸡（前期使用Vocut）

推荐歌曲：me me she-RADWIPMS

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「五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。味比河朔葡萄重，色比泸南荔枝深。」

七月，我们开启了水果酿了酒的第一次水果酒线下品鉴+录制的活动，感谢Yiteng准备的三种不同的杨梅酒，也感谢几位听友的参与与分享，大家丢掉班味儿轻松愉快地喝酒聊天，也一起了解了杨梅与杨梅酒的故事。

剪辑：老K（前期使用Vocut）

推荐歌曲：Heart To Heart- Mac Demarco

鄭智化 Zheng Zhi-Hua - 水手

[피키라이브] 혁오 - isn't She Lovely (Stevie Wonder)

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老哥仨又聚首！

本期节目，您将听到我们每个人上半年忍不住和大家分享的好东西。

内容包含但不限于：

· 好吃好喝的

· 生活类

· 电子榨菜

观察一个人喜欢的东西，能看见一个人的生活。

稍微留心，也能观察到自己是否快乐。

不知道大家发现了哪些好玩儿又让自己开心的好物呢？

欢迎在评论区和我们分享，也欢迎进入我们的听友群。

希望大家下半年也开心：）

主播：古寺、马主理、Vivi

剪辑：老K（前期使用Vocut）

推荐歌曲：Summer- Busty and The bass

Cavetown - My Love Mine All Mine (Mitski Cover)

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“其实我们做的事儿，就这两件——种地、酿酒，把它合一块儿，就是田园酿造。”

辗转了大半年，我们终于见到了田园酿造的创始人罗宇晨。从去年录制「水果酿了酒」时喝到的水蜜桃酒到最近的葡萄自流汁，纯萃果汁的香气以及干净愉悦的口感，始终让我们对这个品牌有非常好的印象。

品牌如人，罗宇晨也是真诚朴素，随和笃定。他非常细致且全情的讲述他作为酿酒师的故事，以及他与团队的思考和实践。这次除了聊果酒，我们还共同探讨乡村与田园、风物与风味、发酵与酿造…希望也对你有些启发和收获，欢迎在评论区给我们留言。

主播：古寺

嘉宾：罗宇晨（田园酿造FARMentationⓇ 创始人&酿酒师，葡萄栽培与酿造博士）

剪辑：老K（前期使用Vocut）

BGM：L'Impératrice- VANILLE FRAISE

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相关商品可在小红书或淘宝搜索：田园酿造FARMentation

关于嘉宾：

罗宇晨，云南人，90后。本科毕业获得欧盟伊拉莫斯全额奖学金到欧洲攻读葡萄栽培和葡萄酒酿造硕士学位，先后就读于法国蒙彼利埃高等农业大学和德国盖森翰姆大学。 2017年加入国内某家TOP的酒庄，任职总经理兼酿酒师。农业博士背景的他对土地和自然有着无限的热情，在世界各葡萄酒产区从业10年后，宇晨心中萌生了在中国用各产地水果严肃酿酒的想法，用酿造解决农业问题，于是发起田园酿造FARMentationⓇ 项目，与一群年轻人开始了大胆的田园实践。

【大小咖啡】

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这里是咖啡小课堂，为听众朋友解答日常生活中大大小小关于咖啡的问题。

如果大家有什么对咖啡比较感兴趣的话题，可以在节目下方的评论区进行交流，也可以通过我们的大小电波听友群进行互动，我们会选择一些大家感兴趣的问题，在未来的节目中和大家一起探讨。

夏天，想要制作冷泡咖啡，就必须推荐大挂耳！选择大挂耳就必须推荐大小电波的大挂耳！

大小电波咖啡大挂耳，使用埃塞俄比亚 原生种瑰夏~

风味描述有，火龙果、草莓、菠萝、橘子糖~

按照如下制作方法说明，再放入冰箱冷藏8-10小时即可，

还可以根据自己的喜好调整水粉比及冷泡时间。

（听友群专属秘籍：直接倒入牛奶进行冷泡，味道贼好喝！

欢迎大家到大小咖啡店内或小程序商城下单购买！

主播：李琦

剪辑：老K（前期使用Vocut）

推荐歌曲：Ladyfingers- Ryan Gebhardt

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请前往【巧力可】小程序或小红书，即刻下单此款限定热销单品！

本期节目给大家介绍巧力可与新伙伴分野酿造合酿的一款可可酸艾尔啤酒。

为什么选择了可可果肉？酿造的过程中他们又有哪些有趣的灵感？对于这次实验式的合作两个品牌会如何评价？

在倾听这些问题之前，请先了解来自分野酿造介绍这款酒的风味指引：

「啤酒基底以香气丰富的猿猴亚当酸艾尔为蓝本，主发酵结束后，大比例加入海南采收的本季可可果肉，以及可可碎和树莓浆果，充分展现可可果实本身的热带水果风味。

通过发酵，我们搭乘风土与记忆的方舟，重返海南。」

【关于分野酿造】

2021年正式成立的“分野酿造 Quadraft Brewing”在山东淄博一个果酒厂的果园旁建了一个野生发酵的酸啤车间,专门酿造各式野菌啤酒(据说在某些啤酒里还加了苔藓、蚂蚁什么的)。除了野菌啤酒，他们也不定期酿造一些有趣的实验酒款。英文名“Quadraft”变形于Quadrant,指酿造啤酒的四大元素(麦芽、啤酒花、酵母、水)构成一个象限,也代表显微镜下的酵母计数盘。“分野”是中国古代观星所用的象限系统。连在一起表示酿啤酒既要抬头仰望星空,又要低头认真看显微镜。

主播：古寺

嘉宾：张凯（分野酿造）、南杉（巧力可）

剪辑：唐狸子（前期使用Vocut）

推荐歌曲：Waves of Blue - Majid Jordan

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前段时间，大小咖啡店停靠了一辆有趣的定制自行车，轻松愉悦的音乐从自行车上的黑胶唱机里播放出来，、坐在户外的客人，喝着咖啡，沉浸在美妙舒适的初夏午后。此时，音乐在狭长的过道、错落的桌椅、愉快的对话，以及背后油绿的银杏树叶间流动。而这个场域的源头，是来自创意品牌RE：ANALOG的主理人原铭和Soya

今天，大小电波就邀请原铭和Soya，来聊聊他们策划的「城市黑胶游牧计划」，以及各站停靠时发生的有趣故事。

你希望城市黑胶游牧的下一站是哪里？欢迎评论区告诉我们。

【关于RE：ANALOG】

创立于2022年的黑胶生活方式多媒介创意品牌，致力于将黑胶唱片文化融入当代生活，持续带来与黑胶相关的创意内容与产品。

以影片「An Impossible Project」中 "Analog Now"的宣言为诞生灵感。

Now 即为「当下」，Analog 在此刻解读为「真实」。

Good Vibe, Simple Life.

享受当下，敬仰真实，我们在律动中共振连接，拥抱简单而美好的生活。

主播：古寺

嘉宾：原铭、Soya（RE：ANALOG，可在小红书、B站、YouTube找到他们。）

剪辑：唐狸子（前期使用Vocut）

推荐音乐：Good Afternoon 是在居室里的 Disco

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景德镇艺术工作室研学 | 探寻主流之外的生活方式

在一眼望到头的人生之外，你在寻找其他可能性吗？

如果有一种生活方式，全部掌握在你自己手中、随着你的成长而成长、有成熟经营模式、生活成本轻松、来往都是你的同类人呢？

来看看景德镇吧。

景德镇是举世闻名的“瓷都”，拥有1700多年制瓷历史，每年吸引40多个国家和地区的3万多名陶瓷艺术家交流创作，景德镇陶瓷大学历年都保持精准就业方向和超高就业率，人均GDP和人均可支配收入稳定增长，是个藏富于民的好地方。

景德镇也是“手工艺之都”。与法国利摩日、意大利法恩扎、西班牙瓦伦西亚、墨西哥瓦哈卡、日本金泽和中国的苏州杭州一样，景德镇被联合国教科文组织接纳为全球创意城市网络的一员，并授予“手工艺与民间艺术之都”的称号。这几年，更多手工艺人来到景德镇开创事业，截至2023年底，景德镇已有1,899名非遗传承人，每年有6万多陶瓷从业者在此从事相关工作。乐天陶社市集、陶溪川市集逐渐成为国内艺术手工从业者的聚集飞地。

大小咖啡于2022年第一次踏上景德镇，2023年景德镇店正式开门营业。在此期间，诚心交朋友，认真搞事情，认识了一帮来自五湖四海、择一门手艺扎根景德镇的人。他们的生活方式围绕手工和艺术，在主流之外，从心、惬意而安稳。也正是这些朋友的坚守，进一步促发了景德镇的丰富性和生命力。

因此，2024年起，由大小咖啡联合老朋友乌合商学院、塞米的小趋势研究室，共同发起“景德镇艺术工作室研学”，向你们热情安利这一生活方式，也希望你借此找到人生的光亮和出口。

关于研学

“景德镇艺术工作室研学”旨在促进景德镇在地艺术家和外界的链接，探索更多人更大的生活可能性。研学持续4天，参访景德镇艺术家工作、手工艺工作室、陶瓷工厂，近距离对谈资深和年轻艺术家，了解陶瓷、玻璃、金属等材料，并体验知名市集。

适合谁

正在寻找主流之外生活方式、对手工技艺谋生感兴趣的人

具体行程

2024年8月1日（周四）- 2024年8月4日（周日）

8月1日（周四）到达景德镇

入住三宝院子

陶瓷体验

三宝院子欢迎晚餐，成员介绍，内部交流。

8月2日（周五）

拜访陈英泽工作室

午餐：蓝莓餐厅

御窑博物馆参观

大小咖啡参观

拜访麦子斌工作室

陶溪川市集体验

8月3日（周六）

乐天市集体验

买手店拜访

午餐

拜访高昊工作室

拜访新奎工作室

晚餐

三宝院子围炉烤火茶话会活动总结分享

8月4日（周日）

自由活动

送别午餐

工作室主理人介绍

陈英泽

陈英泽，1990年8月出生在中国福建漳州，2013年毕业于南京艺术学院首饰设计与金属工艺专业，「南作器NANZUOKI」品牌主理人，现居景德镇从事设计与艺术创作。

从小学习绘画的陈英泽2009年入学南艺，受出生地源环境影响，传统美学与宗教文化滋养了他的精神世界，时代的开放性则为他创造了更多的学习机会。不拘泥于传统，接纳并欣赏其他文明，拟银为纸，锤为笔，用传统手工艺表达当代艺术，一敲已是十年光阴。

麦子斌

12年从汕头大学产品设计专业毕业后，因著对手作器物的兴趣来到景德镇接触到陶瓷。在其后成立个人工作室＂安住于＂，并努力将日常器物製作与现代生活的使用習慣延伸出更多细节的表达。让器物的使用和制作与传统手作產生些許不同的变化，这些細微的變化影響著後續的制作节奏以及更多需要創新的思考，使得器物更适应当下的生活。而制作器物最终的目的是融入我们的生活，并且方便使用。我刚好正在做这件事情。

高昊

1989年生于四川

2013年毕业于四川美术学院

2014年于景德镇合作创立一册设计工作室开始学习陶瓷同时进行陶瓷产品实践与创作2021年以SeaMachine名义发表个人手作系列，SeaMachine像是两种事物的对立碰撞 在深邃自然里渺小的造物 意指陶瓷创作中 对常态的物质人为的介入与干预 借助自然来完成个人主观的表达 最终融入自然。

朱新奎

1992年生于辽宁丹东

2016年毕业于景德镇陶瓷大学

2018年创立“新奎云云”工作室并创作至今

报名信息

人数：12人

费用：4600元/人

           8300/两人同行

报名联络：18610640523（同微信）

费用说明：

1.费用包含：住宿、三餐、欢迎/送别餐、陶瓷体验、随行车、保险、讲师。

2.费用不包含：往返大交通

3.如遇天气原因、分享人时间冲突等情况，领队可根据实际情况调整活动内容

发起方

大小咖啡

BigSmallCoffee 大小咖啡创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

乌合商学院

新零售企划公司

开店实战经验分享

提供门店品牌设计及运营服务

探索未来经营者的可能性

塞米的小趋势研究室

专注小品牌线上线下生存之道

致力于搭建小品牌、平台、资金三者之间的沟通合作桥梁，促进小品牌向上发展

【大小咖啡】

【本节目由Withinlink碚曦投资协作体出品】

【嘉宾】

张一芃

大小咖啡主理人

Helen

Manner常客

【主持】

李倩玲 Bessie Lee

广告营销行业资深从业者，商业观察者

【本期内容提要】

[03:36]MANNER咖啡用户的真实用户体验

[06:32]MANNER咖啡最近的顾客与咖啡师的冲突让我觉得很可惜

[09:11]咖啡师的职业压力、顾客期待与现实的差异和目前社会急躁心态的一种担忧

[12:41]MANNER咖啡一方面面临标准化程度较低和运营效率的挑战，同时也面临着在维持高品质的同时，平衡顾客对便利性和效率的期待的挑战

[19:23]房租与员工成本占比关系与咖啡店尤其是非连锁型精品咖啡店运营息息相关

[25:01]2015-2019年中国咖啡市场的“咖啡战争”各种类型的咖啡品牌都找到了自己的商业模式，现在还能继续吗？

[29:02]追求效率和保持品质始终是需要做出选择的一枚硬币的两面

[30:25]也许，从MANNER咖啡冲突事件中我们还可以看到独立咖啡品牌的一些机会

[38:46]行业内卷、低价策略也会促使消费者的价值取向更加驱利

[42:29]期待咖啡企业在效率、效益和人文价值之间找到平衡点

资料阅读：

Manner还不想躺平

https://36kr.com/p/2667598195690760?channel=copy_url

叛逆Manner，被“逼着”活成瑞幸

https://www.foodtalks.cn/news/20726

Manner向右，瑞幸向左

https://new.qq.com/rain/a/20240311A088UR00

【后期制作】

王俊翔

【互动方式】

1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”

2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波

3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com

4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中

【大小咖啡】

大小咖啡创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常，建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

请务必听到节目最后，欣赏六曜社第二代掌门人奥野修先生创作的《ランベルマイユコーヒー店》，这是做完这期节目后，一直萦绕在我脑海中重复循环的歌曲，优美而真诚。（重要的事开头讲）

欢迎回到世界咖啡馆巡礼的第二季，我们从一个在京都经历了家族三代经营的咖啡馆——六曜社，开启这第一期的节目。

这间咖啡馆最吸引我的地方在于，它是一家70多年始终作为京都地标性质的咖啡馆；地上和地下两间店风格分明，既有遵循传统的精致喫茶店，又有精品咖啡+酒这种经营模式的新式空间；另外三代的掌门人虽然都有对咖啡事业的执着追求，但是各自对咖啡的理解都有鲜明的个性，并且他们的人生经历也都给这间咖啡馆在保留面貌的同时不断注入新的精神，让陪伴着以及喜欢着六曜社的咖啡爱好者们有了“百年”的期待。

本期节目就是围绕奥野家族三代人生活与成长的故事，来和大家分享这间六曜社咖啡馆，相信你一定会对这段咖啡故事有所发现和收获。如果你恰巧知道六曜社欢迎和我们聊聊你的体会，或者也欢迎投稿那些令你印象深刻的咖啡馆，话题如果被选中我们将会有小礼物表达感谢。

对了，这段时间我们将不定期的晚上在大小咖啡麦子店店里现场录制节目，欢迎面基~

主播：古寺、马主理

剪辑：老K

推荐音乐：《ランベルマイユコーヒー店》奥野修

参考资料：《咖啡家族》

封面图：《你好，马丁》奥野修

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大小咖啡创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

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【好消息】

淘宝618活动福利来了！

打碎杯子如意宝茶官方店，跨店满300元-50元，综合折扣低至8折，满199元送一个品牌定制帆布包

Foodgood精品巧克力店，跨店满300元-50元，综合折扣低至8折，买喝巧克力即送电动搅拌棒

️

一次采访中，主持人问投资大师吉姆.罗杰斯Jim Rogers给中国年轻人的建议，

他沉思片刻，回答道：「趁年轻尽可能的多存钱。」

「居安思危」，刻在DNA里（了吗？）

在我们听友群里，日常总能偷学到一些容易操作的省钱小技巧。

本期我们来聊聊：

1、你有哪些省钱小技巧？ 

2、你如何存钱？

3、你怎么看待金钱这件事？

欢迎大家在评论区留下你的省钱存钱生活小妙招：）

没进群的朋友们快快进群 重要情报不再错过！

涉及资料：

【吉姆.罗杰斯建议，去做你热爱的事情，追随你的热情所做，你不但可能会很成功，至少会过的很开心】

主播：古寺、马主理、Vivi

剪辑：老K

推荐歌曲：Jessie J - Price Tag ft. B.o.B

chilldspot - ネオンを消して

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大小咖啡创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常，建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

专题「水果酿了酒·2024」继续给大家带来更多关于水果的小故事以及好喝的水果酒。如果你还想听那些水果酿了酒，欢迎联系我们投稿；或者你认识做水果酒的朋友，也欢迎联系合作（内容和商务均可）

本期介绍了夏天必不可少的水果——荔枝，它是我国文化底蕴最为深厚的水果之一，所以有非常多关于荔枝的典故以及有趣的故事。南方的朋友肯定更熟悉，说不定在你的城市，近期还正在举办“荔枝节”。也和我们说说你和荔枝的故事吧~

主播：古寺、马主理

嘉宾：Yiteng

剪辑：老K（前期使用Vocut）

推荐歌曲：TOUCH ME LIGHTLY- 山下达郎Tatsu Yamashita

节目封面：《荔枝的永恒》，AI制作

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大小咖啡创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

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“答啡所问”系列正式更名为“咖啡小课堂”，主题不变：由我们的咖啡大师傅为听友们解答日常生活中大大小小关于咖啡的问题。

※节目概要：本期节目集中讨论了挂耳咖啡的兴起。

首先，节目区分了现磨咖啡和包装零售咖啡两种主要类别，强调了咖啡作为现代生活中重要能量来源的特征以及它满足快节奏需求的方式。包装零售咖啡进一步细分为即饮咖啡、速溶咖啡和胶囊咖啡等多种形态，各具特色且便于携带和饮用。挂耳咖啡作为一种高品质、便捷的咖啡选择，因其简单快捷的冲泡方式受到越来越多消费者的青睐。

该节目不仅探讨了挂耳咖啡的历史演变和特点，还提供了如何通过精细的冲泡技巧来优化挂耳咖啡的风味和口感的建议。通过调整水温和注水方法等参数，能够大大提高挂耳咖啡的萃取效率和风味表现。节目鼓励听众分享自己的经验，以丰富挂耳咖啡的冲泡知识和技巧，旨在帮助咖啡爱好者在享受便捷的同时，也能享受到高质量的咖啡体验。

主播：李琦

剪辑：唐狸子（前期使用Vocut）

推荐歌曲：Maybe I - Galdive；2am - Caleb Belkin

节目封面：AI生成

节目概要：通义听悟，AI生成后改写

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【大小海报墙】

【大小电波 播客空间】 

大小电波的播客空间为实现在地交流,连接创作者们，创造更有意思的声音内容和线下活动，录音间将提供给有录制需要的节目和个人免费使用。

同时，我们也将作为一个开放平台，供主播们寻找合适的嘉宾，相互串台录制，开发选题和系列节目，进行项目搭建贵和内容共创。

符合大小咖啡风格调性的内容可以在大小咖啡社交平台及社群展示推荐，联动宣传。

地址：大小咖啡景德镇店

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每年的五月，大小电波都不会缺席的话题，五月天！

今年的五月，我们集结了全国4家由五迷老师们主理的五月天主题咖啡馆！

深圳市：Pataw北投咖啡

揭阳市：人生海海 咖啡

三明市：MAY·五月咖啡

镇江市：CARBS COFFEE 碳水无限公司

……

我好像打开了任意门，到不同的“蓝色”咖啡馆做客，

和一见如故的朋友，聊聊这个世界上我们觉得最重要的小事，

有些事现在不做或许一辈子都不会做了，我很羡慕他们开店的倔强，

生命有一种绝对，很开心能看到这些店留在了一些人的心里，

也希望通过这期节目，让一些人的心里向往这些正在做梦的小店。

人生海海，有梦，好啊！

如果你还知道哪些五迷的店铺，请告诉大小电波，我们会非常感激！

主播：古寺

嘉宾：北投咖啡、人生海海咖啡、碳水无限公司、五月咖啡

剪辑：老K（前期使用Vocut）

推荐歌曲：私奔到月球、干杯、倔强

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好消息：景德镇三宝院子客房开放预定啦！

欢迎大家在各个平台预订房间，或直接添加微信三宝院子三三（vx: sbyz2023）

在订单备注 「大小电波」，让我们认出你：）

本期研究院，你将听到东西方酒店发展简史，以及我们的对于以下问题的小小讨论：

- 为什么越来越多的都市人把「独自住酒店」staycation当作一种解压方式？

- 酒店or民宿？你的出行如何选择？

- 你住过哪些印象深刻的酒店or民宿，哪些小细节打动了你？请展开讲讲。

欢迎大家把自己喜欢的酒店/民宿小细节分享在评论区，

也希望大家和我们一样喜欢三宝院子！

主播：Vivi、古寺、马主理

剪辑：老K（前期使用Vocut）

推荐歌曲：Jacob Collier - Little Blue (feat. Brandi Carlile) [Official Video]

【好消息】 大小电波听友群已开通

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【大小海报墙】

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【大小咖啡】

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"Why did you want to climb Mount Everest?"（为什么你要去爬珠穆朗玛峰）

"Because it's there."（因为山就在那里）

这是1921年，一个英国登山家乔治·马洛里回答记者提问时说的一句话。

你喜欢登山吗？你登山的理由是什么呢？

这是一期加长版的节目，录制的中途和结束后我都有想过要不要分开两期，但最后还是不舍，不舍得把沛均和Jack一段激动人心的故事打断。就像登山，你总会想着再继续、再继续……腿不断的往前。虽然每一处都有不同的风景，但总会期待着要看到最高处的那一片。于是也会不舍，不舍得打断正在攀登的劲头和内心的愉悦，更不舍得改天再来。

听完这期节目，或许你还会从另一个角度理解“不舍”。

山顶的风景是心之所向，当重新回到山脚下，那时大脑、身体和心灵所收获的才是圆满旅途。它像是一份礼物。

祝福沛均和Jack再次征服大玛雅以及更高更远的山峰！

主播：古寺、南杉

嘉宾：张沛均、Jack

剪辑：唐狸子（前期使用Vocut）

推荐歌曲：：Charles Park - Higher

节目封面：由Jack提供

节目概要：通义听悟，AI生成后改写

※节目概要：本期深入探讨了户外探险，尤其是登山活动面临的多种挑战。这些挑战既包括物理上的，如高海拔引发的身体反应和适应过程，也涵盖了心理层面，如恐惧、焦虑和孤独感。对话中还强调了精心规划和准备的重要性，包括选择合适的装备、了解目的地信息、预备应急物资，以及团队成员间有效的沟通和协作。面对自然环境中的不可预测因素，如天气变化和野生动物出没，探索者们展现出了坚韧不拔的精神和随机应变的能力。此外，节目还触及了探险活动的文化和环保责任，提倡通过这样的体验促进人与自然的和谐共存，并启发参与者们对生活的更深层次反思和自我成长。通过共享经验、学习技巧和心态调整，参与者们不仅增强了自身的户外生存能力，还在心灵上得到了洗礼和升华，进一步激发了对未知世界的热情和好奇心。

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五一快乐！

有一部纪录片，叫做《纪实72小时 秋田深冬的自动售货机前》

它讲述了位于日本秋田港一台有着40多年历史的乌冬自动售货机及其顾客们的故事。这台自动售货机虽然年久失修，存在各种小毛病，、但它依然安全可靠的陪伴着附近的打工人，并成为了他们日常生活中的一种情感寄托。

在五一劳动节的这一天，我们想聊聊自动贩卖机以及对打工人的支持和陪伴。

主播：古寺、小A

剪辑：犀牛（前期使用Vocut）

推荐歌曲：你的扣肉-群星

节目封面：截取自大桥英儿的《Roadside Lights》

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【大小咖啡】

本期节目参与小宇宙编辑部 423 世界读书日特别企划 —— 「春日宜尝新」

一本入门小书，带你打开一个新领域。

今天这期节目通过我们自己个人的经验，推荐几本好书，带大家进入手冲咖啡的世界，

更希望大家把手冲咖啡也当做自己的一种生活方式。

从此爱上手冲咖啡。

※节目概要：介绍了手冲咖啡的文化，面向不同阶段爱好者推荐了两本介绍咖啡知识的书籍。

《你不懂咖啡》是一本图文并茂的咖啡知识百科，非常适合新手了解手冲咖啡。书中详细介绍了咖啡豆的种类、烘焙过程、冲泡方法等知识，通过绘画的方式呈现，生动有趣。书中还回答了新手常见的问题，如咖啡器具的选择和使用、咖啡的保存方法等。对于新手来说，这本书是一个很好的起点。讨论了咖啡入门所需的器具和学习方法，强调了通过多跑咖啡馆、与咖啡师交流和学习的重要性。

田口护的著作《爱上手冲咖啡》详细讲解了手冲咖啡的过程结构、技巧和细节，通过图文并茂的方式呈现，非常易读。无论是专业咖啡师还是爱好者，都可以从这本书中获得收获。

主播：古寺、马主理

剪辑：李万鸡（前期使用Vocut）

推荐歌曲：moumoon - カタルシス

节目封面：Colin提供

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本期是与紙貴®DRINK的下期节目。

上次，南师傅和欧文在洛阳紙貴®DRINK门店和大家探讨了风味和对产品的理解，本期节目我们有幸远程邀请到了紙貴®DRINK项目发起人与合伙人焦辰和佳辉。

当我们还在试着去了解紙貴®DRINK这个品牌时，他们已经开始全新的品牌探索了。

关于品牌，关于在地文化，永远是鲜活的，一种真实呼吸，有生命力的探险。

本期节目，你将听到纸贵®DRINK两位掌门人对于品牌、在地文化的理解，

你也可以收获洛阳这座古城的宝藏角落。

期待纸贵®DRINK今年的品牌重塑 ，带来全新的洛阳在地品牌！

主播：Vivi 欧文

嘉宾：焦辰 佳辉

剪辑：李万鸡（前期使用Vocut）

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【大小海报墙】大小夏季新品新鲜出炉

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春天来了，天气也逐渐热了起来。

工作日下午，大家是不是也总想喝点清爽提神的小甜咖？

那么本期节目就分享一些，在办公室就可以制作果咖的好方法。

所有原料都可以在公司的自动贩卖机，或者旁边的便利店轻松获得！

也欢迎大家亲自尝试，多多和我们分享你制作果咖的心得体验。

主播：古寺、马主理、Vivi

剪辑：老K（前期使用Vocut）

推荐音乐：Laufey - From The Start

Maro- saudade, saudade

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※节目概要：本文讨论了萃取不足的问题以及解决方法，包括调整研磨度、提高水温、增加搅拌等。此外，水质也是影响咖啡味道的重要因素，建议注意水的质量，换水就能解决问题。

文章还介绍了水质对咖啡口感的影响以及世界咖啡冲煮大赛冠军选手的充足用水情况。研究发现，水中一定的离子含量可以提高咖啡的萃取率和风味表现。水中钙镁离子的添加可以增加咖啡风味的复杂度，而水中矿物质的种类和浓度也成为关注的焦点。目前科学研究还无法确定水中矿物离子对咖啡风味的具体影响，但建议关注水质对咖啡体验的影响。农夫山泉是推荐使用的瓶装水，能够较好地表现咖啡的酸质、甜香感和风味。

此外，文章还介绍了调配水的过程和所需原料和工具，以及水质对咖啡烘焙的影响。根据不同的烘焙程度，建议调整水的硬度和碱度，以提升萃取能力和保持风味平衡。

主播：李琦

剪辑：老K

推荐歌曲：Espresso Sun- Citrus Avenue

Orange Coffee- Rockectman

节目概要：通义听悟，AI生成后改写

内容包含：

05:36 水质对咖啡口感的影响及冠军选手用水总结

12:02 水对咖啡风味的影响及适合冲煮咖啡的水

16:28 农夫山泉取水地及水质特点

20:17 如何调配出金水比例的水

22:36 水质调配方法与咖啡烘焙的关联

【好消息】 大小电波听友群已开通

�让你我的播客时间漫游在每一天

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本期研究院，我们来谈谈瓷器。你将听到：

1. 瓷器，人类贸易史上的「第一件全球化商品」

2. 瓷器在欧洲

3. 生活方式的改变

4. 器物上的文化交流

以及我们在探索中的一些发现和思考。

如果把瓷器比作一个人，它主动或被动的走出家门。

被看见，被认识，被喜欢，被迷恋。影响了别人，也被外界改变。

被定义，也定义别人。

多年后再次回家的时候，不只是外表的变化，身上也有全世界的点点滴滴。

感谢大家！欢迎在评论区交流：）

资料来源：

· 景德镇陶瓷博物馆2023年展览《丝路瓷典（明清时期外销瓷展）》

· 奥古斯特二世（https://baike.baidu.com/item/奥古斯特二世/3799082?fr=ge_ala）

主播：古寺、马主理、Vivi

剪辑：李万鸡（前期使用Vocut）

推荐歌曲：J.Fla-2002

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【好消息】

大小电波和巧力可的联名巧克力终于推出啦~

你希望大小电波的巧克力是什么味道呢？

欢迎微信搜索大小咖啡或巧力可的小程序探索意想不到的「风味·灵光」

【大小海报墙】

【大小咖啡】

200期很长，我们花了将近四年才来到这个时刻；

200期也很短，总共算算我们就陪伴了听友们两周的时间。

所以，我一直在想，要以什么样的方式跨过这个不大不小的里程碑。

每一周，我们都一直默默地做着节目，其实也很希望能听到大家的声音。

于是，我们提前发出了一份问卷，这一期就来回答大家的提问。

当然如果你听了本期节目还有对我们的问题或者想说的话，可以在评论区留言。

能回答的我们尽量回答，不能回答的，咱听友群见！

最后，感恩每一位参与过问卷的友友，你们的话我们已经记在心里，并在今后的日子就这样，一直走下去吧！

主播：古寺、马主理、Vivi

剪辑：李万鸡（前期使用Vocut）

推荐歌曲：ヨルシカ - 斜陽

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欢迎收听《大小电波》的新栏目——好设计市集。在这档栏目中，我们将带领大家深入了解设计与创意如何融入日常生活，为生活增添色彩。而本期节目的主题是：日历。

日历作为记录时间的工具，已经成为我们日常生活中不可或缺的一部分。然而，你有没有想过，日历也可以成为设计的对象，通过独特的创意和构思，让时间的记忆变得更加美好？

在本期节目中，我们将探索日历的设计创意。设计背后的灵感来源和创作过程。从选择合适的纸张和印刷技术，到字体选择和排版布局，每一个细节都关乎着日历的整体美感和使用体验。 最后我们还推荐了一些身边的创意日历，分享给大家。

希望通过本期节目，大家能够重新认识到日历的魅力和价值，并从中获得灵感和创意，让生活变得更加美好。同时，也欢迎大家参与讨论，分享你与日历的故事，与更多人共同探索设计与创意的无限可能。

主播：古寺、小A

剪辑：犀牛（前期使用Vocut）

推荐歌曲：陈婧霏 - 人间指南

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欢迎来巧力可以及大小咖啡的小程序探索充满好奇的「风味·灵光」

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【大小咖啡】

大小咖啡创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常，建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

你希望大小电波的巧克力是什么味道？

苹果、蜂蜜、桂花……

还是，能带给你一段愉悦感官的味道。让你共鸣于一首歌曲、一刻情绪、一片风景。

或者，是属于大小电波每周三的味道。声音外增添了香气和口感的陪伴，更觉得亲切。

无论哪种味道，也会像听播客一样，让你放松下来。

所以，如果你想某一刻在忙于盲的生活中放放轻松，记得拆开一块大小电波巧克力，并告诉你的朋友，它是什么味道。

我们希望这是一块易于日常分享的巧克力。尺寸与便利贴大小一致，我们还做了一个贺卡封套，背面留白，可以在办公室或聚会的场景，写上任何你想对同事和朋友说的话。另外，我们减少过度包装，选择散装销售，让你在数量和口味的选择上也更灵活，方便你随意把这些好吃的分享给更多不同的朋友。

最后，感谢巧力可这次愉快的合作。「一口风土，一声灵光」，巧力可坚持高品质地呈现可可不同产地的独特风味，从豆子到精品巧克力每道工序都有主理人南杉对风土的主张和表达。而大小电波也希望通过声音，以及更多的什么，能够在你相遇时，带给你一点美妙的体会和灵感。

请好好的享受大小电波巧克力的味道，祝你和你的朋友愉快！

主播：古寺

嘉宾：南杉（巧力可主理人）

剪辑：老K

推荐歌曲：飞鱼

【互动方式】

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【大小海报墙】

近来喝咖啡对身体健康影响的话题叕一次登上热搜，已经记不清是第几次了，这个话题每过一段时间就会拿到网上，被我们吃瓜群众们热烈的讨论，虽然是一盘冷饭，被反复的炒来炒去，但热度一直是居高不下，似乎只有饮用量达到用吨为计量单位时，那些不利因素才能发挥作用，各种针对性辟谣的新闻已经很多，我们也不去赘述，这里我们就咖啡中对我们影响最大的物质— 咖啡因 来跟大家探讨一下。

咖啡因之于咖啡，就像酒精对于酒，都是灵魂一样的存在，无法想象没有咖啡因的咖啡，还能不能成为如今世界最受欢迎的饮品，本期大小电波 答啡所问从咖啡因的角度，就大家日常喝咖啡时遇到的各种问题来和大家聊一聊。

※节目概要：本文介绍了咖啡因的作用、摄入途径和每天的安全摄入量。此外，提到了不同类别咖啡的咖啡因含量与咖啡豆品种和冲泡方式的关系，并给出了拿铁咖啡和美式咖啡的咖啡因含量参考。文章还建议注意咖啡因的用量和与其他饮品的摄入顺序，同时提出了香蕉作为能量补充的建议。此外，文章探讨了咖啡对身体健康的影响，包括咖啡因对中枢神经的兴奋作用、预防多种疾病的效果、促进消化和抗炎作用等。文章还讨论了咖啡因对睡眠的影响，并建议在睡觉前避免摄入含有咖啡因的饮品。对于孕妇和婴幼儿，应限制咖啡因的摄入。此外，文章还介绍了咖啡在健身中的作用和如何保持良好的咖啡饮用习惯。总之，文章强调了适量摄入咖啡的重要性，并提供了享受咖啡带来美好的建议。

主播：李琦

剪辑：李万鸡（前期使用Vocut）

节目封面：使用AI生成

节目概要：通义听悟，AI生成后改写

推荐音乐：

ハンバート ハンバート - おうちに帰りたい

Castelluzzo - Meloncallme

【好消息】

本周六将在大小咖啡国贸店为大小电波的听友们开设一场手冲咖啡小课堂，名额有限，欢迎咖啡爱好者报名参加~详情请点击： 

https://shop93587030.m.youzan.com/wscgoods/detail/2fqqbzc591nkuvi

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【大小咖啡】

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因为之前蜂蜜的那期节目喝到了非常好喝的蜂蜜酒（对，就是那瓶贴着Bob Dylan歌词的酒标，叫做“一瓶”的蜂蜜酒），我们认识了背后的酿造者，张海膺张先生。

张先生很忙，为了这次录制我们约了好几个月，他工作之余在家或工作室自己酿酒，虽然是个爱好者，但据说第一次参加业余组的比赛就拿到了冠军！

张先生也很谦虚，节目中不怎么说起他的“一瓶”，但他的酒在一圈酒友里有非常好的口碑，基本每出一批酒都会很快被抢光。这次特地给我们留的新年款山楂蜜酒，以及一支用鸭脚木蜜酿的传统蜂蜜酒就很是惊艳。

总之，感谢张先生这次给我们打开了蜂蜜酒的大门。也希望大家有机会可以尝尝他的“一瓶”

对了，这也是Colin临研学前的最后一期节目，祝他一切顺利~

主播：古寺、Colin

嘉宾：张先生（“一瓶”蜂蜜酒家酿爱好者）

剪辑：唐狸子（前期使用Vocut）

推荐歌曲：

Maybe I - Galdive

Soulful - L'Indecis

This Time - Kyden

【好消息】 大小电波听友群已开通

�让你我的播客时间漫游在每一天

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【大小电波 播客空间】 

大小电波的播客空间为实现在地交流,连接创作者们，创造更有意思的声音内容和线下活动，录音间将提供给有录制需要的节目和个人免费使用。

同时，我们也将作为一个开放平台，供主播们寻找合适的嘉宾，相互串台录制，开发选题和系列节目，进行项目搭建贵和内容共创。

符合大小咖啡风格调性的内容可以在大小咖啡社交平台及社群展示推荐，联动宣传。

地址：大小咖啡景德镇店

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春节破五快乐！本期假期节目邀请刚刚享受完假期的小A，带给我们日本冲绳的咖啡馆体验，顺便我也给大家推荐一些日本其他的咖啡馆。

大家在春节有没有去哪些咖啡馆打卡，欢迎也给我们多多推荐。

再次祝大家新年快乐！

主播：古寺、马主理

嘉宾：小A

剪辑：李万鸡（前期使用Vocut）

推荐歌曲：TAYORI,倚水 - 花がら

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【大小咖啡】

过年好!

I know! I know! 大家日常真的不缺吃穿，新年新好运，还是需要准备一下。

本期春节特别节目，老哥几个约老朋友小A来交流一下大家都买了/准备买哪些好东西，

互相学习，登封造极！

本期话题包含但不限于

· 年夜饭清单：年夜饭今年准备哪些硬菜？有没有什么新花样？

· 采购清单：最近为过年买的东西？吃穿用度什么都算

· 礼品清单：有没有什么礼盒/走亲戚伴手礼推荐？

· 愿望清单：分享一下新年的一些小计划小愿望吧！

好的坏的都是去年的事儿了，远程再干一杯！

祝大家新年大吉大利！

主播：古寺、马主理、Vivi

嘉宾：小A

剪辑：李万鸡（前期使用Vocut）
推荐歌曲：Vaundy - 常熱

感谢三顿半赞助本期节目 SUPER RED 2024 超级红龙年限定礼盒~

我们将在年三十晚上24点在听友群抽出5名幸运朋友，获得这份诚意满满的新年礼盒~

“福、财、运”三款随机发货，大小电波祝大家，时来运转，福财相伴，⻰年超级红！

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《五月花上的达米奥》

感谢山楂酒品牌【山籁】给友友们送出新年福利！

这酒真不错，清爽柔滑，可以试试Yiteng在节目中的方法加些冰的气泡水，非常适合全家人一起庆祝新年，快乐微醺。

所以借着这样的快乐时光，我们就来聊聊山楂吧。正好现在也是馋冰糖葫芦的时候，那口酥脆软糯，酸甜生津的味道，对我来说每年冬天都得来上几回。

而且不做不知道，山楂无论是树、花以及果实，在国内外都有许多文化故事和美食料理。所以这期有很多有意思的小故事，希望大家会喜欢。

也欢迎大家来评论区与我们聊聊你和山楂的故事。

※节目概要：本期节目介绍了大小电波播客节目中的一期品鉴内容，主题为山楂酒。他们还分享了将山楂酒兑气泡水的品尝体验。推荐了这款酒作为家庭分享的理想选择，此外，对话中还回忆了与山楂有关的美食，包括冰糖葫芦、北京烤鸭、果丹皮、炒红果等，提到了北京小吃稻香村和大红果冰棍，以及豌豆黄配山楂糕和核桃酥等点心。另外，对话还介绍了山楂的历史和冰糖葫芦的起源，以及山楂酒和果丹皮的历史和用途。

主播：古寺、马主理

嘉宾：Yiteng

剪辑师：李万鸡（前期使用Vocut）

推荐歌曲：関取花 - べつに

节目封面：达米奥工作室，AI制作

节目概要：通义听悟，AI生成后改写

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【关于山籁】

山籁致力于探索自然健康、又感独特的山间好物，为生活的欢聚、相遇、欣悦时刻提供一种特 的“味觉记忆” ，品牌关注果实本身与山谷、土壤、河流的关系，力求从味觉出发，唤醒与自然的链接，提供与更多独特风味相遇的桥梁，将偷悦的味觉体验带给更多的我们。

小红书：山籁

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《Colin》

我们的“老壮丁”，大小咖啡的咖啡师Colin要去墨尔本了。

和Colin的接触其实不算多，通常都是在店里喝着咖啡闲聊几句，但在前面做客几期节目中发现，他也是一个很有意思的人，喜欢风味，喜欢古典乐，喜欢冷场（笑）……还有一次，我在听友群组织了一个摄影活动，大家约个时间拍大小麦子店店外面黄了的银杏。我到的时候，Colin正在吧台里做着咖啡，等我们走到外面正准备拍照的时候，就见一个黑影迅速的凑过来端起一架单反一样大的索尼微单，一声不吭的咔咔按着快门，我吃了一惊！原来他还喜欢摄影，后来大雪，还在群里看到了他拍的没有人的故宫雪景，很好看。

这次的封面图本来想找他讨要一张在北京拍的最满意的照片，没想到却拿到了他本人……而且这明显不是他自己拍的……（果然够冷场）哈哈。开个玩笑！

以后想看到Colin的摄影，就只能在听友群里期待了，希望Colin此次的行程一路平安，顺利落脚 ，在澳大利亚带给我们更多有趣的咖啡馆。

※节目概要：本期主要讲了Colin离开大小咖啡馆去澳洲Gap的消息。他选择去澳洲的原因是因为澳洲有非常多样的咖啡馆文化，并且墨尔本以咖啡之都而闻名。Colin介绍了澳洲人对咖啡的不同喝法以及澳洲对咖啡文化的贡献。此外，对话还涉及了一名咖啡师是如何从咖啡爱好者起步以及成长的经历，还有对咖啡师这个职业的理解以及咖啡师与社区的如何相处。他在大小组织的啤酒品鉴局活动也受到了许多人的欢迎。最后，我们还推荐了几家天津的咖啡馆，并表达了对墨尔本旅程的期待。

主播：古寺

嘉宾：Colin（小红书：上班喝酒的咖啡师Colin）

剪辑师：老K（前期使用Vocut）

推荐歌曲：In my mind- Wallners；Goddbye- The Sundays

节目封面：Colin提供

节目概要：通义听悟，AI生成后改写

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各种机缘荣幸，这期邀请到《大坊咖啡店手记》的三个幕后朋友，阿花（童桢清）、东洋和秋实来到录音间，和我一起聊聊关于这本书的故事、以及他们对于咖啡的理解和喜好。

也非常感谢新星出版社以及《偶然误差FM》的主播秋实，给大小电波的友友们带来了新年福利！

这两天，我们将在听友群通过抽奖的方式送出10本《大坊咖啡店手记》，还没有入群的小伙伴抓紧咯！

入群方式：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”

我曾经因台版《大坊咖啡店手记》这本书认识了大坊胜次先生以及他的咖啡店，并把所有的收获和兴趣做成了去年“世界咖啡馆巡礼”专题的一期节目。

“咖啡店最大的功能在于用一杯咖啡给予人瞬时的舒心。人们在休息的时刻才会想喝咖啡。人是很忙碌的生物，总是心迷之所见，神游于所闻，没有停歇的时候。这时会萌生出想喝杯咖啡的欲求。饮尽一杯咖啡，回归气定神闲。”

而这次与出版国内版的三个朋友交流，让我对大坊先生手记中的咖啡有了更多的启发。这本书不仅仅是呈现一家咖啡店的回忆录，也是与你分享一段精炼又隽永的咖啡时间。

“因为有客人的支持，我才能花费时间去制作一杯又一杯的法兰绒咖啡。我没能好好地答谢那些支持我的人。我想，也许现在我通过怀念的方式能够传达出对他们的感谢。当然，这个过程也是我面对自己的过去的过程。人不管生活多么忙碌，总会在繁忙的间隙里面对自己的过去。这些缝隙中的时间，成为一个人的咖啡时光。”

如果有兴趣 ，希望大家多多支持新星出版社的这本好书！

※节目概要：本文介绍了一本名为《大坊咖啡店手记》的书。对话讨论了咖啡在日本的文化和发展，以及大坊咖啡馆的经营理念和风格特点。中国咖啡行业正在经历消费流行的阶段，但目前还未出现能够持久经营的独立咖啡店。对话还涉及到大坊先生对于咖啡的贡献和创新，以及日式咖啡的烘焙和口味特点。

主播：古寺

嘉宾：

- 《偶然误差FM》主播：秋实；

- 《大坊咖啡店手记》译者：阿花（童桢清）；

- 《大坊咖啡店手记》策划编辑：东洋

剪辑师：老K（前期使用Vocut）

节目封面：达米奥工作室，AI制作

结尾音乐：静流，AI制作

节目概要：通义听悟，AI生成后改写

【关于本期封面图以及结尾音乐的创作故事】

我一直在思考把播客的封面图以及节目音乐用AI来完成是为什么？直到在和喵姐、静流以及AI交流这期节目后期的时候，我似乎有了一个答案。

对于封面图的创作，需要在内容相关的基础上增加故事感，才会更吸引人。

所以这次的作品特别能体现大坊胜次先生每天早起，自己一个人在店里烘焙咖啡时候的场景 ，也会让我们不禁想他38年坚持每天独自安静的做咖啡，会不会有觉得无趣、觉得累的时候……大坊先生会喜欢猫吗？如果能有只像达米奥一样可爱的小猫来陪他，是不是会使他每天开店的心情更愉悦？

然而音乐的创作是在封面图之后，于是沿着这样的画面继续想下去。

“大坊先生每天上午7点都要到店里用手摇烘焙机烘当天要做成咖啡的咖啡豆，就这样年复一年，店开了38年。他烘豆子的时候会不会觉得无聊呢？会边听音乐边工作么？放的音乐会不会和店里营业时的音乐有所不同呢？会不会欢快一些让自己打起精神？”带着这些念头与静流沟通，最终决定：我想创作一首大坊先生在烘豆子时候的音乐！

曲风我选择他喜欢的爵士乐，然后还打出了一小段歌词参考：

「今天天气真好呀，虽然是冬天但是晴天露出明亮的太阳，好像就不会那么冷了。

打开机器，开始工作，一直摇，一直摇，

埃塞俄比亚，肯尼亚，巴西，哥伦比亚，哥斯达黎加，一直摇，一直摇

最近捡到一只小猫，我打算叫她达米奥，她每天陪着我烘豆子，让我不那么孤单

变美味，变美味，每天达到我的目标7

变美味，变美味，希望今天的豆子客人会喜欢

变美味，变美味，看到客人的眼睛露出明亮的太阳，好像就不会那么冷了」

最终的效果让我非常惊喜，请大家欣赏！

这首音乐作品我们还起了个名字，叫做《咖啡美美》

感谢达米奥工作室，以及静流：）

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《洛阳巧克力贵》

本期播客解锁全新人物——大小咖啡品牌部门的欧文。

12月，南师傅和欧文来到了古都洛阳，跟洛阳本地的纸贵drink咖啡馆做一场线下的精品巧克力品鉴活动。

纸贵drink是个很特殊咖啡馆，背后的创始团队BrandZhi紙貴，是一个常驻成都的设计服务机构。

在洛阳这个历史悠久但似乎不那么新潮的城市，纸贵drink的线下店，以不落俗套的平面设计、删繁就简的空间、和“只有好喝的dirty”的菜单，获得了诸多关注和好评。

这期节目正式录制之前，纸贵drink咖啡门店的运营主理人郭郭和品牌负责人潘潘，带着南师傅和欧文炫完一顿正经洛阳“下午茶”——牛肉汤+油旋儿+海碧。“水”足饭饱，坐在打烊的咖啡馆里，4人面对面聊聊如何把对风味的热忱和对产品的理解，融入在这20平的咖啡空间里的。

本期节目我们将聊到：

-经营一家只卖dirty的咖啡馆是什么样的？

-选择dirty这个单一品类的原因是什么？

-精品咖啡和精品巧克力结合的产品研发有难点吗？琥珀女王特调的研发思路。

-洛阳的客人对于精品巧克力的感受和反馈是什么？

-咖啡师们对于精品巧克力的感受是什么样的？

-推荐洛阳本地的咖啡馆/精酿店/巧克力店

-洛阳有什么当地的食物适合搭配巧克力

※节目概要：本期介绍了在洛阳本地的纸贵Drink咖啡馆的特色菜单，以及咖啡馆所在丽景景区的位置和历史背景。该咖啡馆以日式元素为主题，注重营造氛围和细节。店内空间整洁干净，服务人员温馨亲切。此外，本文还讨论了巧克力和咖啡结合的创新产品以及洛阳特色食物的推荐。 摘要还提到了洛阳的精品咖啡馆和威士忌店，其中BAR INTRO是一家拥有稀有威士忌存酒的宝藏店。发言人邀请听众来洛阳门店尝试。

主播：南杉、欧文

嘉宾：郭郭、潘潘

剪辑师：狸子（前期使用Vocut）

节目封面：好奇社，AI制作

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【特别感谢】

封面图片摄影师：KuMA

录制场地：纸贵drink

洛阳“下午茶”

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老哥仨重聚了！2024年第一期大小电波的节目，老哥仨必须重聚！

聊聊我们过去一年的心得和收获，也汇报一下2024年大小电波的新变化。有对旧形式重新思考后的升级，也有对新方向充满好奇心的探索。

相信你已经看到了我们的新标题，在后面的节目这些新栏目就将陆续和大家见面。另外，如果再仔细些还能够发现我们漂亮封面，以及调整后的节目介绍，当然还有节目尾段的跨年音乐。这些都是我们的AI新伙伴共同合作完成的！这是一个积极的「播客+AI计划」，感谢通义听悟、Vocut、达米奥工作室、好奇社以及静流，在短时间内让我的计划着陆，让AI在播客上的应用具象了一些，也让我更期待还会有更多AI创作伙伴与大小电波连接、与播客连接，升起更大的想象力，并凝结成每一件小事落地。欢迎交流~

最后我想更正一下节目中我分享的回顾环节。圣诞节前我逛重庆的茑屋书店，看到那里在买圣诞版的盲盒书，每本书被包起来配有一个店员的推荐语，我立即发现了这一段话——“世界巨大，我以渺小来爱它”。当我买回家拆开，发现这本书的书名是——《不如让每天发生些小事情》。

大小电波是一个成长的播客，每年都希望多做一些小事情，让听到我们节目的人能够喜欢我们，也能通过彼此的机遇连接，一起把这个节目做的更好，让更多人喜欢。

2024年的大小电波，会带来更多的好消息！

※节目概要：大小电波是一档由古寺、马主理和Vivi主持的播客节目，他们除了谈论咖啡，还探讨精品吃喝的生活方式。他们计划在2024年去掉节目标题，更注重话题和内容本身，并升级栏目，融入更多来自景德镇的创作者和活动内容。此外，他们公布与AI结合的新计划——播客+AI计划，以及展望了AI在播客创作中的应用前景。他们还推荐了有趣的城市以及发现的一些新播客，分享了自己这一年的经历感悟和对未来的期待。

主播：古寺、Vivi、马主理

剪辑师：李万鸡（前期使用Vocut）

节目封面：好奇社，AI制作

结尾音乐：静流，AI制作

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【AI合作伙伴】

· 通义听悟：阿里云通义家族推出C端工具，聚焦音视频内容记录和理解分析的AI助手。

· Vocut：零门槛的 AI 播客剪辑工具。轻松将录音转换为文字稿，像编辑文档一样简单地完成音视频剪辑。

· 好奇社：一个以年轻设计师为主的创新者社群，他们结合设计+AI做了很多跨界创新活动。

· 达米奥工作室：达米奥是一只社牛美短。主理人喵姐，AI生成视频和剧本创作领域专家。

· 静流；出海产品，AIGC创作者，野生摄影师。

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太小地方 | 2024年 展览开放申请

“太小地方”开始的初衷，是想比“大小”多一点，是“大小”惦着脚尖抻着胳膊想够着的。诞生于2019年的太小地方五岁了，从北锣鼓巷到麦子店，举办了近200场展览，像个孩子一样在古老的都市里蹒跚学步，年轻而自由。

2024年的太小地方，展览方式将会更加的开放和多元。我们希望更多热爱艺术和生活美学的人融入我们这个空间，不仅有艺术、设计、实验性的展览项目，也将有更多关于生活方式的分享，把艺术和设计之美跟生活真正地联系起来。

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大小咖啡创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常，建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

2023年生活变好了，马主理手底的私房钱多了一些，我也去了几个新的咖啡馆，听友群里有朋友也会时常来分享咖啡。

所以，趁着年末的最后一期节目，我们给大家推荐几支好喝的咖啡豆。有猎奇的豆子也有性价比更高的口粮豆，希望大家都能从本期节目中感受到探索咖啡风味的乐趣，找到属于自己的愉悦。

一颗咖啡豆，经历了不同辛勤的人的劳动，拥抱了各种不确定的因素，却变得更加独立自我，并最终将它生活过的故事，通过萃取出的味道传递到我们口中。我们回味着它的回忆。

咖啡豆选择了我们，而我们乐于将喝到它的美妙分享给身边人、朋友、家人、甚至咖啡馆里一面之缘的人。这种美好在空气、感官和故事之间传递。

“去坚持分享美好”，积极表达喜欢，不如就从一颗咖啡豆开始吧！

※节目概要：本期主要介绍了咖啡豆的分级和风味特点，以及咖啡的处理方式以及增味的原理。还推荐了一些咖啡馆和他们的特色豆子。对话中涉及到咖啡烘焙品牌、咖啡豆均为基于主播个人口味的诚意推荐，也欢迎听众朋友分享你这一年喝到过的好喝的咖啡豆。

主播：古寺、马主理

剪辑：李万鸡

节目音乐：опека - такси и полиция

节目封面：达米奥工作室，AI制作

节目概要：通义听悟，AI生成后改写

【互动方式】

1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”

2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡

3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com

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大小电波听友摄影社，「圣诞倒数」活动获奖作品 @佳皿

【大小电波 播客空间】 

大小电波的播客空间为实现在地交流,连接创作者们，创造更有意思的声音内容和线下活动，录音间将提供给有录制需要的节目和个人免费使用。

同时，我们也将作为一个开放平台，供主播们寻找合适的嘉宾，相互串台录制，开发选题和系列节目，进行项目搭建贵和内容共创。

符合大小咖啡风格调性的内容可以在大小咖啡社交平台及社群展示推荐，联动宣传。

地址：大小咖啡景德镇店

【大小咖啡】

大小咖啡创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常，建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

It all began in 2016 in Beijing,When Big Small Coffee started to serve its first cup of coffee with the vision of crafting a distinct culture around “specialty coffee”.

Every drip is made with care and craftsmanship, 

Every sip is enjoyed with satisfaction for both the mouth and the mind. 

With its top-notch quality beans, its playful design and warm smiles of the baristas, 

Big Small Coffee has now established itself as the go-to brand for any coffee enthusiasts in town that care about sustainability, design and most importantly, FUN!

还没有入群的小伙伴抓紧咯~ 抽奖即刻开启，周五开奖！

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「本期节目介绍了王母娘娘以及参加蟠桃会的相关人物，以及王母娘娘在道教中的地位和民间爱称。对话还涉及了桃在中国文化中的寓意，以及桃的供应季节和不同品种。此外，对话还谈到了桃酒的酿造方法、桃子的选择和处理。最后是开开心心的品鉴环节，我们尝到了来自田园酿造的一款水密桃酒以及其他桃酒，欢迎大家多多参与节目互动给我们推荐你喜欢的桃酒。」

* 本段文字内容基于通义听悟生成

主播：古寺、马主理

嘉宾：Yiteng

剪辑：李万鸡

推荐歌曲：Vaundy - mabataki

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【关于TRIKKI吹奇】

TRIKKI吹奇放松气泡酒，是一款红葡萄酒气泡酒，用轻松而简单的配方调配而成，分别是赤霞珠红葡萄酒，气泡水和少量蓝莓汁，无其他添加，健康又放松。它由一群爱喝酒且创造力过剩的北京广告人创立。所以除了卖酒，TRIKKI还热衷和艺术家做联名。最近TRIKKI和艺术家高远的联名展览在成都COSMO举办，作为TRIKKI主理人，我们有一种“家里孩子终于上大学”的感觉，希望全世界都能体会到我们这种快乐。

本次我们将会选出6位幸运听众，请大家喝喝TRIKKI，感受一下来自红葡萄酒的放松。感兴趣的酒友可以小程序/小红书搜索“TRIKKI吹奇”，感受一下上班喝酒的日常

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景德镇的披萨窑和面包窑不少，不知道是不是因为手工制造和烧窑的传统，很多烘焙都做得不错，硬欧、软欧，还有意大利披萨都很正宗。感觉大家不光尊崇本土的传统，根源的技法也一应还原。

E+PIZZERIA是开在景德镇陶溪川里的一家披萨店，上个月和三宝院子一起完成了第一场“快闪餐桌”。把披萨炉抬进院子，提前发酵了五十一个面团，捧着一杯新鲜的罗勒，将江西本地食材：辣椒炒肉、红糖年糕和卤味腊肠，和那不勒斯风格披萨融合在一起。

很好玩、更好吃。活动开始前的上午我们和益嘉与超哥一起坐下聊了聊，他们是怎么从美院辞职投身实体，又留在景德镇做饼三年，乐在其中乐此不疲的。

04:00 一直所说的“玩儿起来”是什么意思？

11:30 双双退出美院高校

20:20 追求纯粹和松弛，无论画国画还是“做大饼”

27:00 「意大利拿坡里披萨职人认证」

34:30 靠口耳相传，吸引而来与自己认知相似的客人

40:50 会呼吸的食材会时间缓慢地生长，糊弄不得

45:00 景德镇X那不勒斯，披萨是个碗，啥都可以装

主播: 竹子

嘉宾：益嘉、海超

剪辑：竹子

音乐：

Neil Young - Heart of Gold

I Mean Us - You So

【E+PIZZERIA】

诱人披萨�

在院子室外吧台快乐烤饼�

陶然集出摊儿的益嘉&海超

“苦大仇深的学生时期作品”

“画风突变的解放之作”

快乐的披萨cp 

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第三期的城市计划我们探访了鱼缸咖啡的老朋友——北京大小咖啡的主理人张一芃。一起聊了聊关于独立咖啡馆、内容、品牌的话题。2023并不容易，但是如“蚂蚁”一般的独立品牌却总能找到求生之道。

通过这次城市计划，我们将两款颇具北京特色的饮品带到了南京，从2023年12月-2024年2月，您都可以在南京的鱼缸咖啡的两家门店（三山街店/奥体店）喝到“北平之秋”和“赵府街拿铁”。

16:07 咖啡馆老板的关店思考

19:06 独立品牌要不要去商场开店

22:28 如果一开始注定了是小众，那就不要期待讨所有人喜欢

26:25 独立咖啡馆的生意被谁偷走了

29:58 价格战死路一条，做内容柳暗花明

31:50 内容是搭建一种品牌沟通的方式，它跟管理一样都需要长期主义

41:18 品牌需要知道自己的能力边界

42:28 内容给我的自信：哪怕一家店也没有，那又怎么样呢

44:43 如果注定要走下坡路，不如让想象力与我们相伴而行

主播: Sally（南京鱼缸咖啡创始人）

嘉宾：张一芃(北京大小咖啡创始人）

剪辑：心怡

BGM：Disco，ミツメ，人生浪费指南，LiangFred

【留言有福利】#今年喝过的最好喝的一杯饮品#

2023年12月13日前，凡是在本期节目下留言，分享你 #今年喝过的最好喝的一杯饮品#

均可获赠一期由鱼缸咖啡独立发行的JUMPINTO 云南主题报纸

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本期节目的嘉宾南衫作为巧克力品牌“巧力可”刚刚带着她的巧克力参加了食通社的“酵醒生活节”发酵市集，在那里她见到了很多同样制作发酵食物的朋友以及发酵爱好者。

巧克力虽然常见，却鲜有人知道它也是一种发酵食物。为了讲解可可豆是如何经过复杂的制作变成真正的巧克力，饮食节目的主播们把录制现场变成了一场品鉴会——打开一枚可可果，第一次品尝到可可豆的味道，想象发酵如何改变这种神奇果子的味道。

受过专业训练的南衫让我们领教了什么是“万物皆可品鉴”：即使吃一颗普通的橘子，也可以集中你的嗅觉与味觉，感受它的气味与味道。普通人也许不需要懂得咖啡与巧克力的风味轮，但那种专注的饮食方式，却能够给人带来一种不一样的满足感。

此外，我们还天南海北地聊了许多和发酵有关的趣事：世界各国人民都发明出那些奇特的发酵食物？奶酪的制作过程为什么让北京人古寺想起豆汁和麻豆腐？吊书袋式的发酵流程最终如何败给了微观环境？发酵和农业生产直接又有什么奇妙的联系？微生物在我们看不见的地方总在发挥着神奇的作用。

最后，巧力可也分享了他们的新目标：在海南种出可可果，研究中国本土巧克力的更多可能性。敬请期待本期节目，和食通社一起踏上发酵食物的奇妙之旅！

主播：

食通社：王昊、晓晶

大小电波：古寺、南杉

推荐歌曲：never young beach - いつも雨

时间轴 

00:34 南衫带着巧克力品牌“巧力可”参加来“酵醒生活节”发酵市集摆摊，感觉怎么样？

02:00 咦，巧克力和咖啡也是“发酵食物”？

06:28 砰！现场开一个可可果！可可果肉吃起来什么味道？

10:35 看起来和巧克力颇有差距的可可果，是怎样经过“发酵”这一过程，变成可以用来制作巧克力的原材料的？

17:05 可可果、蜂蜜、长白山的桦树汁、天贝……当人类发现了“发酵之后的食物会更加美味”这件事情之后，好像拿什么东西都会试着发酵一下。

23:16 种草环节：每人推荐一种发酵市集上自己喜欢的发酵食物

29:31 习惯了用电子屏幕播放“电子榨菜”配饭，不如试试把所有的注意力都放在食物本身上面。

32:43 巧克力像精品咖啡一样有风味轮吗？

38:42 给新手的在家发酵小贴士：其实康普茶、马苏里拉奶酪都能自己在家做！我们把详细的制作方法告诉你。

43:54 发酵的“炸厨房”时刻：为什么和康普茶放一块儿的面包老是发不起来？看上去很美的酸黄瓜，为什么竟然咸到发苦？本期走近科学为您一一揭晓。

51:19 发酵人爱看的《发酵圣经》作者来中国，发现这里有这么丰富的发酵食物。你的家乡有什么？

52:26 发酵曾经被认为是老气横秋的、重口味的、不健康的乃至不卫生的，为什么当今我们还需要吃发酵食物？

54:42 另类发酵——堆肥。《发酵圣经》里有句话：那就是说不管有没有人类，微生物都会去继续迈向未来。自然界是由动物、植物和微生物组成的，人类只是其中的一名成员，我们需要尊重自然界中的“室友”。

61:04 巧力可的新目标：融入新的发酵理念，在海南研究我们中国本土巧克力的更多可能性。

【好消息】

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@志野志野

@朱金金

@电光火石 绘宇&戴铱

绘宇的霓虹灯作品

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作为咖啡爱好者兼咖啡主播，每到一个新的地方肯定是要找咖啡馆喝两壶的。

也每次在归程后，回味着喜欢的咖啡馆，庆幸自己没有踩雷。

这几间咖啡馆的地址如下，如果你对于这三个地方的咖啡馆有了解也欢迎给我们推荐。

【延吉】

- 郑叔咖啡工作室

公园街道大学城11号楼5单元102室

- 五手指咖啡

爱丹路45号

- 本己

天池路天池市场西100米胡同

【吉隆坡】

- 103 Cofee Workshop

【保定】

- 翡冷翠咖啡

- IKI coffee roaster

主播：古寺、马主理

嘉宾：小A

剪辑：李万鸡

推荐歌曲：Vaundy - 踊り子

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大家好，”活捉主理人”是大小电波旗下一系列对主理人的访谈，主理人们来自包含不限于咖啡、烘焙、餐厅、生活方式、设计工作室等等。和主理人们对话，将从主理人们自己的关注点入手，就他们的事业展开对话。

本期是和捌比特咖啡阚老板、胖妹面庄主理人杜贝贝的录制，内容有以下几个重点：

一个辽宁人怎么做了川渝小面

这一切是怎么开始的

贝贝对于怎么火的一无所知

极致的产品品质

胖妹的周边也是很好的

等等 等等

也请大家留言提议下想听的实体店品牌访谈，认识的我就去联系联系，不认识的我会想办法联系联系。

主播: 张一芃

嘉宾：阚老板(捌比特咖啡创始人）、杜贝贝(胖妹面庄创始人）

剪辑：唐狸子

BGM：On&On (Electro-Light Remix) Electro-Light-Cartoon

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02:40 角色扮演“裸辞”，“小张“是谁？

10:45 据你判断，谁才适合当博主

19:45 切片是真的，人总要受骗长大

23:05 老油条就是混子，数字游民才是玩家

33:44 以上海为大本营的外来青年：小镇的那些东西，我受够了

43:55 无处可去的年轻人们需要飞地、回蓝地，哪怕是网红村镇

48:45 算法是平等的，平等地PUA老板和员工

55:05甲方是权力意志，但自由创作者有自己的目标和节奏

01:00:50我们每个人都有自己的幸运

01:05:00 还想去哪里短暂驻扎？

主播：竹子

采访嘉宾：@裸辞小张

BGM：cardigan-Taylor Swift

      你走你的路-陈淑桦/李宗盛

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此次节目的主播分别为

咖啡爱好者/「台长手冲」唯一指定冲煮选手/拉高咖啡馆客单价的高净值消费大户：古寺

咖啡师/客单价怎么也提不上去的销售员：马主理

二人不同身份的角度去探讨咖啡师的对日常工作的看法以及店铺中可能发生过的一些鸡毛蒜皮小事的回顾，欢迎大家收听

主播：马主理、古寺

剪辑：李万鸡

推荐歌曲：Bedford Falls-ford

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大小咖啡秋冬季新品上新！！！

大小电波特调超温暖上线！！！

请奔走相告前往大小各门店尝鲜！！！

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“有时候，集市充当了小城客厅的作用，忙碌一周的人们，常常在这里碰面，站在摊子前就聊起来，卖货的也不着急，听凭他们尽情地聊完。买卖之间那种和谐以及因为熟悉而显得的亲密，似乎混淆乃至消失了纯粹物与钱的交换的本意。”

本期我想把“在市集上，遇到有趣的摊主就攀谈起来”，这样愉悦的体验用播客形式表现出来。

于是我约了不久前在二手市集上认识的小飞，一起来录节目。

过程中我还有一个小小的目的，就是在和小飞聊起他的各种带着时光印痕的“文青物品”中，寻找几件作为小礼物送给听友群的朋友们。

欢迎在节目的投票区投出你支持的物品，期待你能成为听友群里那个幸运儿。

祝你在市集里玩儿的愉快。

主播：古寺

嘉宾：小飞（膀胱书店主理人）

剪辑：李万鸡

推荐歌曲：Lauv,Alessia Cara - Canada

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大小电波的播客空间为实现在地交流,连接创作者们，创造更有意思的声音内容和线下活动，录音间将提供给有录制需要的节目和个人免费使用。

同时，我们也将作为一个开放平台，供主播们寻找合适的嘉宾，相互串台录制，开发选题和系列节目，进行项目搭建贵和内容共创。

符合大小咖啡风格调性的内容可以在大小咖啡社交平台及社群展示推荐，联动宣传。

地址：大小咖啡景德镇店

【大小咖啡】

大小咖啡创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常，建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

It all began in 2016 in Beijing,When Big Small Coffee started to serve its first cup of coffee with the vision of crafting a distinct culture around “specialty coffee”.

Every drip is made with care and craftsmanship, 

Every sip is enjoyed with satisfaction for both the mouth and the mind. 

With its top-notch quality beans, its playful design and warm smiles of the baristas, 

Big Small Coffee has now established itself as the go-to brand for any coffee enthusiasts in town that care about sustainability, design and most importantly, FUN!

大家好，”活捉主理人”是大小电波旗下一系列对主理人的访谈，主理人们来自包含不限于咖啡、烘焙、餐厅、生活方式、设计工作室等等。和主理人们对话，将从主理人们自己的关注点入手，就他们的事业展开对话。

本期是和瓶瓶有奇的主理人Blair、瓶瓶有奇的Ashley, 以及大小电波长期的朋友和伙伴竹子的录制，内容重点如下：

瓶瓶有奇来景德镇做什么

为什么会被浮梁吸引

什么是瓶瓶有奇

讲故事、做社交、就是不卖酒

为什么是葡萄酒这个品类

中国葡萄酒、自然酒也是艺术载体

等等 等等

也请大家留言提议下想听的实体店品牌访谈，认识的我就去联系联系，不认识的我会想办法联系联系。

主播: 张一芃

嘉宾：Blair(瓶瓶有奇主理人）、Ashley(瓶瓶有奇动手的人）、竹子（资深播客剪辑）

剪辑：竹子

BGM：Bailemen Swing-The Shanghai Restoration Project/张乐

【好消息】

大小电波的伙计们，谁还没加入我们听友群？

群里会不定期发放大小独家福利，我们冲在精品吃喝的第一线，好吃好咖好喝，快来找我们一起快乐干杯吧！

请加大师傅vx：Hellodashifu，回复“听友群”即可

【互动方式】

1、听友群小助手：Hellodashifu

2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡

3、爱发电支持主播：https://afdian.net/@bigsmallpodcast

4、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com

5、商务合作请邮件

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我们有幸请到了美食纪录片《灿烂的季节》的导演张祎，来一起聊聊节目中的云南傈僳族和那里的蜂蜜。

《灿烂的季节》通过寻找不同食材背后的成长故事，驱动着我们去探究不同特色美食独特的烹饪、食物加工方法；这些味道往往是几代人的经验积累，是最能包容古老的文化，蕴藏着最浓重的生活仪式。给当下观众带来动人的、贴近的生活故事，从而更好的理解社会主义新时代下村落的发展和成就。“回归野外”与人类天生的本能欲望息息相关，是唤醒内心深处自由意识的最佳方式之一。

蜂蜜是最古老的甜味剂之一。人类记载蜂蜜最早的历史来自西班牙7000～1.5万年前的石洞中的一副壁画，在壁画上，一个女人正在收集野生蜂蜜；而蜂蜜化石则有更早的历史，生物学家发现的最早是距今1.5亿年前（恐龙时代），虽然在恐龙时代，很难考究蜂蜜除了古蜜蜂食用外，是否还有其他动物会吃蜂蜜，但是我们可以肯定的是蜂蜜已经出现在人类视野中超过几千了。

主播：古寺、南杉

嘉宾：张祎（《灿烂的季节》导演）

剪辑：犀牛

推荐歌曲：《So I Danced》DPR IAN

【好消息】

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总有那些时刻会让人觉得

不枉人间走一遭

「把这些时刻整理好 藏在抽屉里

每当人生变得艰难 日子变得面目模糊

又会拿出来看一遍

告诉自己 美好的瞬间 会再次发生」

这期邀请我的朋友们分享自己的这些难忘的瞬间

以及 我们征集了听友群朋友们看到的美丽日落

和大家分享一些浪漫

大家有哪些难忘瞬间呢？

欢迎在评论区分享。

祝大家国庆快乐！

主播：古寺、Vivi、马主理、李不白

剪辑：唐狸子

推荐歌曲：On & On (Electro-Light Remix) - Electro-Light Cartoon

参考资料：

· 《消失的图书馆》 ©️叶锦鸿

· “未来图书馆”项目

-https://baijiahao.baidu.com/s?id=1675706039332720283&wfr=spider&for=pc

-https://www.gooood.cn/future-library-silent-room-by-katie-paterson-atelier-oslo-lund-hagem.htm

· “无意盲视”实验

· 世界浪漫组织 https://www.douban.com/group/714210/